Naengi-baechu-jeon (Pancake coreano de bolsa de pastor y col napa)
Resumen rápido
La bolsa de pastor (naengi) y la col napa se combinan en este jeon de temporada que celebra los sabores de la primavera.
Lo que hace especial este plato
- El amargor primaveral del pastor combina con la dulzura suave del repollo
- Harina de arroz añade elasticidad, soja suave preserva sabor natural de las hierbas
- Aroma fresco de hierbas primaverales que solo las verduras de temporada entregan
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Friegue las raices del paniquesillo (120 g) con un cepillo suave para eliminar la tierra.
- 2 Corte la col napa (220 g) en tiras de 1 cm y ponga en un bol.
- 3 Bata la mezcla para panqueques (150 g), la harina de arroz (30 g), el huevo...
La bolsa de pastor (naengi) y la col napa se combinan en este jeon de temporada que celebra los sabores de la primavera. La bolsa de pastor aporta un sabor herbal agradablemente amargo, mientras que la col napa añade un dulzor suave y una textura tierna. La harina de arroz mezclada en la masa otorga una consistencia ligeramente masticable. Sazonado simplemente con salsa de soja para sopa para dejar que las verduras se expresen por sí mismas, este pancake se fríe en la sartén con huevo en la masa hasta que la superficie adquiere un fragante color marrón dorado.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Friegue las raices del paniquesillo (120 g) con un cepillo suave para eliminar la tierra.
No descarte las raices; corte todo en trozos de 4 cm.
- 2Sazonar
Corte la col napa (220 g) en tiras de 1 cm y ponga en un bol.
Espolvoree con una pizca de sal y deje reposar 5 minutos hasta que se marchite. Exprima suavemente el agua liberada.
- 3Sazonar
Bata la mezcla para panqueques (150 g), la harina de arroz (30 g), el huevo (1), el agua fria (170 ml) y la salsa de soja para sopa (1 cucharadita) hasta que quede lisa. La harina de arroz agrega mayor crujido en los bordes.
- 4Preparar
Agregue el paniquesillo y la col bien escurridos a la masa y mezcle suavemente con una espatula.
Un recubrimiento fino es suficiente; mezclar en exceso aplasta las verduras.
- 5Paso
Caliente el aceite (3 cucharadas) en una sarten a fuego medio y extienda la masa ampliamente.
Cocine 3 minutos hasta que los bordes se sequen y se doren, luego voltee.
- 6Final
Cocine el otro lado 3 minutos mas.
Pruebe el centro con un palillo; no debe quedar masa cruda adherida cuando este listo. Pase a una tabla y corte para servir.
Después de los pasos
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Consejos
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