ヤキウドン（醤油ベースの焼きうどん）

玉ねぎとキャベツは各100g、にんじんは50gを同じくらいの厚さに切り、豚肉は一口大にします。 うどんはぬるま湯で20秒から30秒すすいでほぐし、水気を十分に切ってフライパンの温度低下を防ぎます。 濃口醤油大さじ2、オイスターソースとみりん各大さじ1は、強火調理を始める前に混ぜます。 大きなフライパンへ食用油大さじ1を入れて強火で熱し、豚肉は2~3分炒めて縁に焼き色を付けます。 玉ねぎとにんじんを約1分先に炒め、キャベツを加えて歯ごたえが残るよう1~2分だけ続けた後、水気を切ったうどんとたれを入れ、強火で約2分手早く混ぜます。 麺につやが出て流れるたれがほとんど残らなくなったら盛り、かつお節5gをのせます。