Yeoneo Gochujang-beoteo-gui (salmón a la parrilla con mantequilla y gochujang)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 30 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 9
Sobre este plato
Esta receta detalla un filete de salmón sellado en sartén y terminado con un glaseado de mantequilla y gochujang.
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El marinado consiste en una mezcla de gochujang, salsa de soja, miel, ajo picado, jugo de limón y pimienta negra. Untar el pescado durante solo diez minutos evita la acumulación de humedad en la piel, facilitando un sellado crujiente. El salmón se cocina primero con la piel hacia abajo durante cuatro minutos y luego se voltea para cocinarse tres minutos más. Agregar mantequilla a la sartén y rociarla sobre el filete aporta riqueza al plato y mantiene el interior húmedo. Como el glaseado dulce y picante se quema con facilidad, se añade en el último minuto sobre fuego bajo. Dejar reposar el salmón durante dos minutos estabiliza sus jugos antes de servir.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Revise el filete de salmón de 360 g y retire cualquier espina.
Seque ambos lados con toallas de papel para que se dore bien en la sartén y no se cueza al vapor ni salpique.
- 2Final
Mezcle 1 cucharada de gochujang, 1 de salsa de soja y 1 de miel con el ajo, el jugo de limón y la pimienta.
Reserve un poco para el glaseado final antes de cubrir el salmón.
- 3Sazonar
Cubra el salmón con una capa fina de salsa y déjelo marinar solo 10 minutos.
Si reposa más, el sabor puede quedar demasiado intenso y la superficie demasiado húmeda para dorarse bien.
- 4Sazonar
Caliente la sartén a fuego medio y añada 1 cucharadita de aceite.
Coloque el salmón con la piel hacia abajo y cocine 4 minutos, hasta que los bordes se vean opacos antes de revisar la costra.
- 5Sazonar
Voltee el salmón con cuidado y cocine 3 minutos más.
Añada 20 g de mantequilla, deje que se derrita, incline la sartén y bañe repetidamente el pescado con la mantequilla derretida.
- 6Sazonar
Pincele una capa fina de la salsa reservada y cocine a fuego bajo solo 1 minuto, hasta que quede brillante.
Si el filete es grueso, cocine 1-2 minutos más, luego repose 2 minutos antes de cortar.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- La marinada de gochujang combinada con el rociado de mantequilla carameliza la superficie con un glaseado picante y rico
- Señal de acabado
- Pincele una capa fina de la salsa reservada y cocine a fuego bajo solo 1 minuto, hasta que quede brillante.
- Evite esto
- Glasear al final evita que la salsa se queme.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
30min, 9 ingredientes
Mediana de la categoría
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