ご飯・お粥 簡単
キムチどんぐりゼリーご飯（キムチムクパプ）
つるりとしたどんぐりゼリーの細切りとシャキシャキしたキムチを、キムチの汁に冷水を合わせた冷たいスープでご飯と一緒にかき込みます。ご飯にごま油を絡めて刻み海苔を散らしておけば、冷たいスープに浸しても香ばしさが薄れません。暑い日に、ご飯さえあれば火を使わずに用意できる一杯です。
下準備 20分 調理 10分 2 人前
スープ 簡単
ドトリムクサバル（どんぐりムクの冷製スープ丼）
どんぐりのムクはかすかな渋み以外ほとんど味がなく、この一杯の味は甘酸っぱい冷たいスープと刻んだキムチから来ます。ムクを厚みのある棒状に切って盛り、きゅうりの細切りをのせ、冷やしたスープを注いだらすぐに食卓へ出します。
🏠 日常
下準備 20分 調理 10分 2 人前
麺類 簡単
トトリムク チェ ソミョン（どんぐり寒天冷麺）
つるりとしたどんぐり寒天と細いそうめんが、甘酸っぱいトンチミの冷たい汁の中で違う弾力を見せます。トンチミの汁は最低1時間冷やしておくと、甘酸っぱさがはっきりします。寒天は冷やして硬さを保ってから切ると、細切りでも形が崩れにくくなります。ゆでたそうめんは冷水で手でもみ洗いすると、ぬめりが抜けて弾力が出ます。キムチが辛みを、きゅうりがシャキッとした食感を加え、ごま油は麺がくっつかない程度に抑えて汁のすっきりした酸味を残します。暑い夏、食欲が落ちた日の冷たい一杯です。
下準備 20分 調理 10分 2 人前
サラダ 簡単
トトリムク（どんぐりゼリー）の野菜サラダ
淡泊でほろ苦いトトリムク（どんぐりのでんぷんを固めたもの）を厚めに切り、醤油と酢で和えたサンチュ、エゴマの葉、きゅうりに混ぜて食べます。冷蔵庫で冷やしてから切ると、ムクの弾力が増します。
⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事
下準備 15分 0 4 人前
サラダ 簡単
どんぐりゼリーのごま醤油和え（弾力ゼリーの野菜和え物）
どんぐりゼリー（トトリムク）は熱湯に短くくぐらせると表面に弾力が出て、たれと和えても崩れにくくなります。それでもやわらかいため、強く混ぜず、下から持ち上げるように数回返すだけにします。
⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事
下準備 12分 調理 3分 4 人前