トトリムク チェ ソミョン（どんぐり寒天冷麺）
早わかり
- 作業時間
- 30分
- 待ち時間
- 手順を確認
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
つるりとしたどんぐり寒天と細いそうめんが、甘酸っぱいトンチミの冷たい汁の中で違う弾力を見せます。
説明をもっと見る
トンチミの汁は最低1時間冷やしておくと、甘酸っぱさがはっきりします。 寒天は冷やして硬さを保ってから切ると、細切りでも形が崩れにくくなります。 ゆでたそうめんは冷水で手でもみ洗いすると、ぬめりが抜けて弾力が出ます。 キムチが辛みを、きゅうりがシャキッとした食感を加え、ごま油は麺がくっつかない程度に抑えて汁のすっきりした酸味を残します。 暑い夏、食欲が落ちた日の冷たい一杯です。
材料
人前
作り方
- 1
トンチミスープ500mlに酢大さじ1と砂糖小さじ1を溶かします。味を見て最低1時間冷蔵し、しっかり冷やします。
- 2
どんぐり寒天200gは冷やしてから5cmの細切りにします。きゅうり80gも同じ長さに切り、水気を軽く切ります。
- 3
たっぷりの湯を沸かし、そうめん160gを中強火で約3分茹でます。麺が少し透き通り、芯がなくなるまで混ぜます。
- 4
茹でたそうめんはすぐ冷水に移し、手でもみ洗いします。ぬめりが抜けて弾力が出たら、ざるでしっかり水気を切ります。
- 5
水気を切った麺にごま油小さじ1の一部だけを軽く絡めます。香りが強くなりすぎず、麺がくっつかない程度にします。
- 6
器にそうめんを盛り、どんぐり寒天、きゅうり、刻んだキムチ60gをのせます。冷たいスープを注ぎ、すりごまと残りのごま油をかけてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
スープは最低1時間冷蔵すると味がはっきりします。
そうめんは茹でた後もみ洗いすると、弾力のある食感が生まれます。