ドトリムクサバル（どんぐりムクの冷製スープ丼）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
どんぐりのムクはかすかな渋み以外ほとんど味がなく、この一杯の味は甘酸っぱい冷たいスープと刻んだキムチから来ます。
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ムクを厚みのある棒状に切って盛り、きゅうりの細切りをのせ、冷やしたスープを注いだらすぐに食卓へ出します。
材料
人前
作り方
- 1
ドトリムク350gの水気を軽く拭き、長さ5cm、厚さ5mmの棒状に切ります。薄すぎると崩れやすいので、包丁を強く押しつけないでください。
- 2
キムチ80gは0.5cmほどに刻み、汁気が多すぎる分だけ軽く切ります。キムチの汁は味を見て、必要ならスープに少量加えます。
- 3
キュウリ70gは両端を落として細切りにし、表面の水気を軽く払います。塩もみはせず、シャキッとした冷たい状態で置きます。
- 4
冷たいスープ800mlに醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1を入れます。砂糖が残らないまで混ぜ、盛る直前までよく冷やします。
- 5
器にドトリムクを先に盛り、キムチときゅうりを分けてのせます。キムチが一か所に固まらないよう均一に広げます。
- 6
冷たい味付きスープを器の縁からゆっくり注ぎ、具材を崩さないようにします。ムクが水分を吸って柔らかくなる前に、冷たいうちに食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
キムチの汁を少し加えると風味が増します。
ドトリムクは薄く切りすぎると崩れやすくなります。