どんぐりゼリーのごま醤油和え（弾力ゼリーの野菜和え物）

どんぐりゼリー400gを1cm厚にスライスし、沸騰した湯に入れてちょうど20秒茹でると表面がプルンと弾力を持ちます。ざるに上げて冷ましてください。

きゅうり120gを0.5cm厚の半月切りにします。玉ねぎ80gは薄く千切りにして冷水に3分浸け、辛みを抜いてから水気を切ります。

小さなボウルに醤油大さじ2、酢大さじ1と1/2、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ1を入れます。スプーンでよく混ぜ合わせてタレを作ってください。

大きなボウルに冷ましたどんぐりゼリー、きゅうり、玉ねぎを入れ、タレを全体にまんべんなく回しかけて各材料にしっかり絡まるようにします。

箸またはシリコンへらを使って、下から持ち上げるように3〜4回やさしく混ぜ合わせます。どんぐりゼリーが崩れないよう丁寧に扱ってください。

いりごま大さじ1をたっぷり全体に振りかけ、そのまま常温で5分置きます。タレがゼリーの表面にじんわり染み込んだら、すぐに器に盛り付けて出してください。