トトリムク（どんぐりゼリー）の野菜サラダ
トトリムクを食べやすい大きさに切り、レタス、きゅうり、エゴマの葉などの新鮮な野菜と一緒に盛り付けた韓国式のムクサラダです。ムクの滑らかでもちもちした食感がシャキシャキの野菜と鮮やかなコントラストを生み出し、小ねぎの香りが全体の風味を引き上げます。醤油、酢、粉唐辛子、ごま油で作ったタレがさっぱりとしたムクに塩味と酸味を加えます。トトリムク自体はカロリーが低く食物繊維が豊富で、軽く楽しめる料理です。
分量調整
作り方
- 1
トトリムクを1cm厚さに切り、キッチンペーパーで軽く水気を拭きます。
- 2
レタスは大きくちぎり、きゅうりは半月切り、エゴマの葉は千切り、小ねぎは小口切りにします。
- 3
ボウルに醤油、酢、粉唐辛子、砂糖、ごま油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。
- 4
大きなボウルに野菜とトトリムクを入れ、タレの80%を加えてそっと和えます。
- 5
味を見て残りのタレで調整し、炒りごまをたっぷりふりかけて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
スモークダックニラサラダ（燻製鴨とニラの辛子醤油和え）
スモークダックニラサラダは、フライパンで2〜3分焼いて余分な脂を軽く落とした燻製鴨をニラ、キャベツ、パプリカと一緒に辛子醤油ドレッシングで和える韓国風サラダです。燻製鴨の濃厚な燻香と脂っこさをニラのツンとした草の香りが正面から押さえ、醤油にからし、酢、はちみつ、ごま油を混ぜたドレッシングはツーンと鼻に抜ける辛味と甘酸っぱい酸味が重なり合い、脂っこい肉の後味をさっぱりと整えます。キャベツのシャキシャキとした食感が鴨の弾力ある肉質と対比を成し、炒りごまが最後に香ばしい風味を添えます。ニラは最後に加えてこそ青臭さなく芳醇な香りが活き、鴨を焼きすぎると硬くなるため短時間で仕上げることがポイントです。
焼き白菜 カムテサラダ（焦がし白菜と海苔のウォームサラダ）
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トラジ（桔梗の根）と梨のコチュガルサラダ
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焼ききのことえごまのポテトサラダ（韓国風えごまヨーグルト）
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ブロッコリーのテンジャン和え（茹でブロッコリー味噌酢だれ）
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ケンニプキムチ（エゴマの葉キムチ）
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