テンジャン（韓国味噌）を使ったレシピ

ヨルム・テンジャンクク（間引き大根のテンジャンスープ）

夏に出回る若い大根の葉（ヨルム）をテンジャンの汁で煮ると、茎の青臭さが抜けてやわらかく噛めるようになります。米のとぎ汁を使うので水で煮るよりも口当たりがなめらかで、少量の唐辛子粉が味噌味の奥にほんのりした辛みを添えます。