楊平ヘジャングク
早わかり
- 合計時間
- 90分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
弾力のある牛ミノとやわらかいソンジ（牛の血を固めたもの）、豆もやしを、テンジャンを溶いた牛骨スープで一緒に煮込み、具がずっしりと入ります。
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ねぎとラー油は20分煮た後に加え、赤い油をスープの表面に浮かせます。
材料
人前
作り方
- 1
ソンジは熱湯で下ゆでし、冷水ですすいで一口大に切ります。製品に加熱と保存の指示がある場合は、その指示を優先します。
- 2
下処理状態と調理法が確認できる専門店の牛ミノを用意します。製品の指示に従って中まで火を通し、柔らかくしてから細切りにします。
- 3
鍋に牛骨スープを注ぎ、テンジャンを濾しながら溶かし入れたら、下準備した牛ミノを加えて沸騰させます。
- 4
スープが沸騰したら、豆もやし、下茹でしたソンジ、おろしにんにく、唐辛子粉を加え、中火で20分間じっくり煮込みます。
- 5
最後に大きめに切ったねぎとラー油を加えてひと煮立ちさせ、塩5gで味を調えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
牛ミノとソンジは、下処理と加熱状態、冷蔵流通履歴が確認できる製品を使います。