アメリカン・グーラッシュ
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 13
料理について
ハンガリーのグヤーシュのように角切り肉を煮込むのではなく、ひき肉のトマトソースに乾燥マカロニをそのまま入れて一つの鍋で仕上げます。
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マカロニがソースの水分を吸いながら煮え、溶け出したでんぷんでソースがスプーンにのるほどのとろみになります。 火を止めた直後に少しゆるく見えても、ふたをして休ませる間に落ち着きます。 作り置きするとマカロニがさらにソースを吸うため、温め直すときは水を少し足します。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎとにんにくを刻みます。厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎと牛肉を中強火で8分炒めてほぐします。にんにくとトマトペーストを加え、さらに1分炒めます。
- 2
トマト缶、パッサータ、水450ml、オレガノ、ローリエ、塩、こしょうを加えて煮立てます。水100mlは調整用に残します。
- 3
マカロニを加え、ふたをして弱めの中火で10分煮ます。2~3分ごとに鍋底から混ぜます。
- 4
ふたを外して5~8分煮て麺の芯を確認します。先に汁が減ったら残りの水を少しずつ足します。牛ひき肉は中心71°C以上に加熱します。
- 5
ローリエを取り出し、火を止めてふたをし、5分休ませます。麺をつぶさないよう軽く混ぜて盛ります。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- American Goulash
Holly Nilsson · 確認日: 2026-09-26
- Safe minimum internal temperatures
FoodSafety.gov · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ゆでた麺では汁が余るため、乾燥マカロニを使います。