コテージパイ（牛ひき肉とマッシュポテトのオーブン焼き）

じゃがいも700gは均一に火が通る大きさに切って茹でます。竹串がすっと通ったらしっかり湯を切り、熱いうちにつぶします。

つぶしたじゃがいもにバター35g、牛乳80ml、塩少量を加えてなめらかに混ぜます。練りすぎると重くなるので、まとまったら止めます。

玉ねぎ1個とにんじん1本は細かく刻みます。フライパンを中火で熱して約4分炒め、甘い香りと少し透き通る状態にします。

牛ひき肉500gを加え、ほぐしながら炒めます。赤い部分がなくなり焼き色がついたら、トマトペースト大さじ1.5を全体に絡めます。

ビーフストック180mlとウスターソース大さじ1を加え、中弱火で約8分煮詰めます。汁気が減って跡が残る濃さになったら、グリーンピース、残りの塩、こしょうを加えます。

耐熱皿に濃いミートフィリングを平らに広げ、マッシュポテトをかぶせます。表面にフォークで筋をつけ、200度のオーブンで20分焼き、上がきつね色になったら完成です。