コテージパイ（牛ひき肉とマッシュポテトのオーブン焼き）
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 12
料理について
しっかり味の牛ひき肉のソースと、やわらかいマッシュポテトが上下二層で対比をつくります。
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トマトペーストとウスターソース、ビーフストックで煮詰めた肉は旨みが強く、にんじんとグリーンピースが甘みと彩りを添えます。 ポテトの表面にフォークで筋をつけると、その凸凹がオーブンで香ばしく色づきます。 イギリスの家庭で親しまれてきたオーブン料理です。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも700gは均一に火が通る大きさに切って茹でます。竹串がすっと通ったらしっかり湯を切り、熱いうちにつぶします。
- 2
つぶしたじゃがいもにバター30g、牛乳80ml、塩少量を加えてなめらかに混ぜます。練りすぎると重くなるので、まとまったら止めます。
- 3
玉ねぎ1個とにんじん1本を細かく刻みます。残しておいたバター5gを中火で溶かし、野菜を約4分炒めて玉ねぎの縁が少し透き通る状態にします。
- 4
牛ひき肉500gを加え、ほぐしながら炒めます。赤い部分がなくなり焼き色がついたら、トマトペースト大さじ1と1/2を全体に絡めます。
- 5
ビーフストック180mlとウスターソース大さじ1を加え、中弱火で約8分煮詰めます。汁気が減って跡が残る濃さになったら、グリーンピース、残りの塩、こしょうを加えます。
- 6
耐熱皿に濃いミートフィリングを平らに広げ、マッシュポテトをかぶせます。表面にフォークで筋をつけ、200℃のオーブンで20分焼き、上がきつね色になったら完成です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
じゃがいもは熱いうちに潰すと、なめらかな食感になります。
ミートソースの水分が多いと、オーブンで形が崩れてしまいます。