あんバター

焼いたパンの軽い歯ざわり、なめらかな餡、固さを残したバターを一緒に味わえるよう、焼き時間とバターの厚さをそろえます。 まずチャバタを半分に切り、断面を上にして並べます。 オーブンまたはトースターを180度に設定し、断面が薄いきつね色になってカリッとするまで3分焼きます。 無塩バターは冷たい状態を保ち、約0.8cmの厚さに均等に切ります。 この厚さなら餡の中でもバターの固い食感が残り、2個分に分けて並べやすくなります。 焼いたチャバタの片側には、こし餡を端まで隙間なく均一に塗ります。 その上にバターを重ならないよう整えて置き、残りのパンをかぶせて軽く押さえます。 バターは無塩のものを使い、切った直後の冷たい状態で挟みます。 温度を保ったまま組み立てることで、餡の甘さとバターのコクが混ざりすぎず、パン、餡、バターの三つの食感が一口の中ではっきり残ります。