プックミ（あんこ入り焼き餅）（もち米シナモンあんこ半月焼き餅）

熱いうちはへらで混ぜ、手で扱える温度になったら、やわらかくひびのない生地へまとめます。 12等分して丸めた生地は、乾燥を防ぐためぬれた布巾で覆い、10分休ませます。 その間にこしあん180g、砂糖20g、シナモンパウダー1gを均一に混ぜ、同じく12個の球形にします。 生地は一個ずつ手のひらで平たくし、中央へあんを置いて縁を集め、閉じ目に隙間が残らないよう押さえます。 包んだ後に半月形へ整え、待っている分は引き続き布巾の下へ置きます。 フライパンを弱火で温め、食用油大さじ2を薄く広げます。 餅を並べて軽く押しながら最初の面を2分焼き、色が薄ければ1分延長します。 返した面もまず2分焼き、薄いところだけ追加の1分で色をそろえます。 両面が均一な黄金色になったら取り出します。 1分から2分置いて表面の熱を落ち着かせると、もち米の皮は弾力を保ち、シナモン入りのあんは温かい状態で中心に残ります。