もち米クロッフル（もち米入りクロワッサンワッフル）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
クロワッサン生地に味付けしたもち米ペーストを挟み、ワッフルメーカーでプレスして焼き上げるハイブリッドなスイーツです。
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解凍したクロワッサン生地の中に、もち米粉、牛乳、砂糖を混ぜた粘りのあるペーストを薄く塗り、折りたたんで包みます。 予熱したワッフルメーカーにバターを塗り、包んだ生地を挟んでじっくりと焼き上げます。 ワッフルの熱と圧力によってクロワッサン特有の層が潰れて外側はサクサクになり、中のもち米粉はまるでお餅のようにもっちりとした食感に仕上がります。 ペーストを薄く塗ることで芯まで火が通りやすくなり、途中で蓋を頻繁に開けないようにすることが生地をサクッと仕上げるコツです。 焼き上がったら蜂蜜を塗り、シナモンを振りかけて仕上げます。 前日の夜に生地の成形まで準備しておけば、忙しい朝でも５分ほどプレスするだけで簡単に出来立てを味わうことができます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
冷凍クロワッサン生地2個は室温で20分ほど解凍し、指で軽く押せる柔らかさにします。油っぽくなったら5分冷やします。
- 2手順
もち米粉30g、牛乳40ml、砂糖20gを小さなボウルで混ぜ、粉の塊をなくします。へらの跡が残る固めの状態にします。
- 3加熱
生地を手のひらで軽く広げ、端1cmを残してもち米ペーストを薄く塗ります。厚いと中心が生焼けになるため、折って軽く閉じます。
- 4火加減
ワッフルメーカーは中火程度でしっかり予熱し、無塩バター15gを溶かして薄く塗ります。すぐに音がしたら生地を中央に置きます。
- 5加熱
ふたを閉めて5から6分押し焼きします。最初の3分は開けず、蒸気が弱まり端が濃いきつね色になれば焼けています。
- 6手順
トングで取り出し、1分置いて表面の水分を飛ばします。はちみつ大さじ1を塗り、シナモン小さじ0.5をふって温かいうちに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- クロワッサン生地に餅米ペーストを加えてワッフルメーカーで焼き、もちもちとサクサクを同時に
- 仕上げの目安
- 最初の3分は開けず、蒸気が弱まり端が濃いきつね色になれば焼けています。
- 保存と温め直し
- 前日の夜に生地の成形まで準備しておけば、忙しい朝でも５分ほどプレスするだけで簡単に出来立てを味わうことができます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
27分, 7 個の材料
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