もち米クロッフル（もち米入りクロワッサンワッフル）
クロワッサン生地にもち米粉を加えた生地をワッフルメーカーで押し焼きしたクロッフルです。表面はバターの層がサクサクに押しつぶされ、中はもち米粉のおかげでもっちりと伸びます。通常のクロッフルより粘りがあるため噛み応えが際立ち、はちみつやシロップをかけるとサクサクの表面に甘いコーティングが施されます。前日に生地を作っておけば、朝は3分で完成します。
分量調整
作り方
- 1
クロワッサン生地を室温で20分解凍して柔らかくします。
- 2
もち米粉、牛乳、砂糖を混ぜてとろみのあるペーストを作ります。
- 3
生地を軽く押して広げ、もち米ペーストを薄く塗って折りたたみます。
- 4
予熱したワッフルメーカーにバターを塗り、生地を入れて5〜6分押し焼きします。
- 5
こんがりしたら取り出し、はちみつを塗ってシナモンパウダーを振って仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
インジョルミクロッフル（きな粉クロワッサンワッフル）
クロワッサン生地をワッフルメーカーで押し焼きしたクロッフルにインジョルミのトッピングをのせた韓国カフェデザートです。クロワッサン生地がワッフルメーカーの熱と圧力を受けると、外側は格子模様にサクサクとキャラメル化し、中はバターの層が活きたもちもち食感になります。その上にきな粉をたっぷり振りかけ、餅の粒とはちみつをのせると、インジョルミ特有の香ばしく甘い味わいがサクサクのクロッフルと出会い、食感のコントラストが最大限に引き出されます。きな粉の粉状の質感が表面の油分を適度に吸収してくどくならず、もちもちの餅とサクサクのクロッフルが交互に噛める楽しさがあります。市販のクロワッサン生地で手軽に作れるため、カフェレベルの仕上がりが実現できます。
さつまいもクリームチーズガレット
冷たいバターを薄力粉に揉み込んで作ったサクサクのペストリーの上にさつまいもクリームチーズフィリングを載せ、縁を折りたたんで焼くラスティックタルトです。さつまいものほんのりした甘みにクリームチーズのさっぱりした酸味が加わり、どちらにも偏らないバランスの取れた風味を生み出します。はちみつが二つの食材をなめらかにつなぎ、シナモンが秋のスパイスの温もりを一層加えます。生地は折る過程でバターの層が活きていないと焼く時にサクサクにならないため、生地が柔らかくなったらすぐに冷蔵してください。フィリングは端から4cmを空けると折りたたみがしやすく、栗かぼちゃのように水分の少ない品種のさつまいもを使うとクラストがべたつきません。
栗モンブランカップケーキ（栗クリームを絞ったモンブランカップケーキ）
栗モンブランカップケーキは、しっとりとしたスポンジカップケーキの上に栗クリームを細い麺状に絞り上げるフレンチ・ジャパニーズスタイルのデザートです。スポンジは卵の泡立てで膨らませ、軽くもしっとりとした生地を維持します。その上に生クリームをドーム状にのせ、栗ペーストをモンブランノズルで絞ると山の形の糸状の層が何重にも積み上がります。栗クリームは茹でた栗をつぶしてバターと砂糖を混ぜて作り、ナッツ特有のどっしりとした香ばしさと自然な甘みが特徴です。一口食べるとまず栗クリームの柔らかな粉っぽい質感が舌に触れ、下の生クリームに出会うと密度が軽くなり、最後にスポンジの水分が全体を一つにまとめてくれます。頂上にマロングラッセを一粒のせると、見た目と味の両方が完成します。
ハルラボンマーマレードマドレーヌ
ハルラボンマーマレードを生地に直接混ぜ込んで焼いたマドレーヌです。貝殻型で焼いておへそがぷっくり膨らめば成功で、ハルラボンの皮のほろ苦い香りと果肉の甘さがバターとともに広がります。通常のマドレーヌより生地がしっとりしており、マーマレードの皮の粒が噛むたびに食感のアクセントを加えます。焼きたてが最もおいしく、紅茶やアールグレイとの相性が抜群です。
チョコレートラバケーキ（溶岩チョコレートケーキ）
チョコレートラバケーキは、ダークチョコレートとバターを湯煎で溶かし、卵、砂糖、薄力粉を合わせた生地をラメキンに入れ、高温で短時間焼き上げるフランス式デザートです。220度で10〜12分焼くと、縁はケーキのようにしっかりと焼き上がり、中心部は溶けたチョコレートのまま残り、スプーンを入れた瞬間に濃厚なチョコレートがとろりと流れ出します。ダークチョコレートのほろ苦いカカオの風味とバターのコク深い乳脂肪が濃厚に調和し、バニラエクストラクトが香りに深みを加えます。焼きすぎると中が固まってしまうため、10分から状態を確認する必要があり、生地を事前にラメキンに入れて冷蔵しておき、焼き時間を1〜2分延長しても構いません。
クラフティ（フランス風チェリーの焼き菓子）
クラフティは、チェリーをバターを塗った焼き型に並べ、卵、砂糖、牛乳、薄力粉で作った薄い生地を注いでオーブンで焼き上げる、フランス・リムーザン地方の伝統デザートです。パンケーキとカスタードの間のようなしっとり柔らかい食感が特徴で、焼いている間に生地がふっくらと膨らみ、縁はこんがりと焼き上がり、チェリーの周りには果汁が染み込んでしっとりとします。バニラエクストラクトが卵と牛乳のコクに香りを添え、チェリーの甘酸っぱい果汁が甘い生地とのコントラストを生み出します。完全に冷ますよりも、ほんのり温かい状態で食べると、カスタード特有の柔らかな食感が最も際立ちます。