小豆粥（タンパッチュク）（韓国式甘い小豆のお粥）
早わかり
- 合計時間
- 65分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
煮た小豆のうち3分の2だけをこし、残りは粒のまま残すので、とろりとした汁の中で豆の粒が当たります。
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もち米粉の白玉（セアルシム）は浮いてからも少し煮て、中心まで火を通します。
材料
人前
作り方
- 1
小豆180gをよく洗って鍋にたっぷりの水と入れ、強火で10分煮てから最初の湯を捨てて小豆特有の苦味と濁りを取り除きます。
- 2
新しい水1200mlを加えて弱火で35〜40分柔らかく煮て、指で押すと力なく潰れる程度になれば完成です。
- 3
茹でた小豆の3分の2をふるいで漉してなめらかな小豆ペーストにし、残りの3分の1は粒の食感を残して潰さずそのままにします。
- 4
もち米粉50gに熱湯35mlを少しずつ加えて耳たぶのような柔らかい生地にし、直径1.5〜2cmの丸いもち米団子を作ります。
- 5
小豆汁に砂糖45g、塩2g、シナモン1gを入れて煮立て、もち米団子を入れて浮き上がったらさらに1分加熱して中まで火が通ったことを確認します。
- 6
団子が浮いた後さらに3分煮て、鍋底から混ぜながら濃度を均一にします。粥がへらからゆっくり流れ、団子の中心まで火が通ったら火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
小豆の臭みを減らすため、最初の煮汁を捨てる工程を省略しないでください。
冷めるととろみが増すため、火を止めるときは少し薄めに仕上げます。