부꾸미

찹쌀가루 300g과 소금 2g을 섞고 80도 이상의 뜨거운 물 220ml를 조금씩 나눠 넣으며 주걱으로 섞어 말랑하게 반죽합니다.

반죽을 12등분해 둥글린 뒤 마르지 않도록 젖은 면포를 덮어 10분 휴지합니다.

팥앙금 180g에 설탕 20g과 계피가루 1g을 섞어 12등분한 뒤 각 소를 손으로 매끈하게 동그랗게 빚어 둡니다.

반죽 하나씩 손으로 납작하게 펴 앙금 소를 가운데 올리고 가장자리를 모아 꼼꼼히 봉합한 뒤 반달 모양으로 접어 모양을 잡습니다.

약불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 얇게 두르고 부꾸미를 올려 앞면 2~3분, 뒷면 2~3분 눌러가며 노릇한 황금빛 겉면이 될 때까지 굽습니다.

한 김 식혀 겉은 쫀득하고 속은 달콤한 상태일 때 바로 접시에 담아 냅니다.