ツナチゲ（ツナ缶と豆腐のピリ辛鍋）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
ツナチゲは、ツナ缶と身近な野菜を使って家庭で手軽に作ることができるピリ辛の韓国風鍋料理です。
説明をもっと見る
鍋にツナ缶の油と身をすべて入れて水と一緒に沸騰させることで、別で煮干しなどのだしを取る手間をかけずに、コクのある豊かなスープを完成させます。 ここにコチュガル、国醤油、にんにくのみじん切りを加え、塩気と辛味がきいた赤いスープベースを作ります。 厚めに切った玉ねぎは煮込むことで自然な甘みを引き出し、スープの尖った辛味をまろやかに和らげる役割を果たします。 豆腐とエホバクはスープの旨味をたっぷりと吸い込みながら柔らかく煮え、仕上げに斜め切りにした長ねぎと青陽唐辛子を加えることで爽やかな辛さを引き出します。 ツナ缶の油は旨味の秘訣ですので捨てずにご活用ください。 お好みの麺を加えると、より満足感のある一品に仕上がります。 また、豆腐が崩れないように優しく混ぜて煮ることで見た目もきれいに仕上がります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
豆腐0.5丁とエホバク0.5個は1.5cmの一口大に切ります。玉ねぎ0.5個は0.5cm幅に太く切り、長ねぎと青陽唐辛子は斜め切りにします。
- 2火加減
鍋にツナ缶1缶の身と油をすべて入れ、水500mlを注ぎます。強火で約3分沸かし、ツナの油がスープ全体に広がるまで加熱します。
- 3味付け
沸いたら粉唐辛子大さじ1、薄口醤油大さじ1、にんにく小さじ1を加えます。底に残らないよう約1分混ぜ、スープを均一な赤色にします。
- 4火加減
玉ねぎを加え、火を中強火に落として約3分煮ます。玉ねぎが少し透き通り甘みが出ると、辛い香りが落ち着きます。
- 5火加減
豆腐とエホバクを入れ、中火で7分ほど静かに煮ます。豆腐が崩れないよう大きく混ぜ、エホバクの縁が透き通るまで火を通します。
- 6仕上げ
長ねぎと青陽唐辛子を加え、さらに2分煮ます。味を見て薄ければ少し煮詰め、ねぎの香りが残るうちに熱く盛ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ツナ缶の油を捨てずに使うことで別出汁なしに旨味のスープが完成する
- 仕上げの目安
- 長ねぎと青陽唐辛子を加え、さらに2分煮ます。
- 失敗を防ぐ
- 豆腐とズッキーニは中火で煮て、大きく混ぜて豆腐が崩れないようにします。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
25分, 10 個の材料
同じカテゴリの中央値
35分, 9 個の材料
122件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
