ウゴジツナチゲ（白菜外葉とツナの味噌チゲ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
肉を使わずツナ缶ひとつでテンジャンの汁にうまみを出し、ウゴジ（ゆでた白菜の外葉）をたっぷり入れて煮ます。
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缶の油は半分だけ入れます。 全部入れると汁が脂っぽくなります。
材料
人前
作り方
- 1
茹でたウゴジ300gは軽く水気を絞り、4cmに切ります。絞りすぎず、葉に少し湿り気を残します。
- 2
ツナ缶150gは油を半分ほど残して切ります。豆腐250gは2cm角、玉ねぎと長ねぎは食べやすく切ります。
- 3
鍋にウゴジ、テンジャン大さじ1と1/2、にんにく大さじ1を入れます。2分ほどもみ、葉の間まで味をなじませます。
- 4
煮干し出汁900mlを注ぎ、中火で沸かします。沸いたら10分煮て、葉を柔らかくし出汁を少し濁らせます。
- 5
ウゴジが硬ければ5分長く煮てから玉ねぎを入れます。粉唐辛子大さじ1を加え、玉ねぎの端が透き通るまで5分煮ます。
- 6
ツナと豆腐を加え、弱火で7分煮ます。
- 7
豆腐が崩れないよう強く混ぜず、長ねぎを入れて1分煮て味を見ます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ツナの油を半分だけ使うと、旨味とさっぱり感を両立できます。
ウゴジが硬い場合は、出汁に先に5分多めに煮込んでから他の具材を加えてください。