ウゴジツナチゲ（白菜外葉とツナの味噌チゲ）

調理する前に、ウゴジをテンジャンとみじんにんにくでしっかりともみ込んで下味をつけることで、青臭さを抑えて味噌の味をしっかりと染み込ませます。 煮干し出汁を注いで加熱し、ウゴジが柔らかくなるまで先に10分ほど煮込みます。 その後、玉ねぎと粉唐辛子を加えてさらに煮込み、優しい甘みとピリ辛さを引き出します。 ツナ缶の油は半分だけ残して加えることで、しつこくならずにしっかりとした旨味をスープに加えることができます。 仕上げに豆腐とツナを入れ、豆腐が崩れないように弱火で7分ほど静かに煮込みます。 豆腐とツナが、コク深い味噌スープの旨味をさらに引き立てます。 最後に長ねぎを加えて軽く温め、ご飯によく合う素朴で温かいチゲとして熱いうちに提供します。