豚肉キムチチゲ（熟成キムチと豚肩ロースの煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 37分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
よく熟成した酸っぱいキムチを中の薬味を払わずに切って入れ、ヤンニョムごと汁に溶かし、脂がほどよく入った豚肩ロースと煮てから、最後に厚めに切った豆腐をのせます。
材料
人前
作り方
- 1
豚肩ロース220gは一口大に切り、熟成キムチ250gは具を落とさず2cm幅に切ります。豆腐、玉ねぎ、長ねぎも入れやすく整えます。
- 2
鍋を中火で温め、豚肉とキムチを入れて約3分炒めます。肉の表面が白くなり、キムチに脂のつやが出たら次へ進みます。
- 3
粉唐辛子大さじ1、刻みにんにく大さじ1、薄口醤油大さじ1を加え、30秒だけ炒めます。粉唐辛子が焦げないよう鍋底を混ぜ続けます。
- 4
水800mlと玉ねぎ90gを加え、強火で沸かします。しっかり沸いたら中火に落とし、アクを取りながら15分煮て肉を柔らかくします。
- 5
汁が早く減る場合は火を弱めます。キムチの酸味が水800mlになじみ、豚肉が柔らかくなるまで静かに煮ます。
- 6
豆腐180gを厚さ約2cmに切って入れ、斜め切りの長ねぎ1本分をのせます。さらに5分煮て、豆腐が熱くなり汁を含んだら仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
酸味のあるキムチは調味料を落とさず使い、水800mlへ一緒に溶け込ませます。
豚肩ロースを使うとスープがより濃厚になります。