チャドルテンジャンチゲ（牛バラ肉のテンジャンチゲ）

じゃがいも120gとエホバク90gは1cm厚さに切ります。玉ねぎ70gと豆腐150gは一口大にし、青陽唐辛子は薄切りにします。

鍋に米のとぎ汁700mlを入れ、テンジャン大さじ2をこしながら溶かします。中火にかけ、底を混ぜてダマを防ぎながら沸かします。

じゃがいも、玉ねぎ、にんにくのみじん切り小さじ1を入れ、中弱火で7から8分煮ます。強く沸かさず、じゃがいもの端が少し透き通るまで煮ます。

エホバクと豆腐を加え、さらに3から4分煮ます。豆腐を崩さないよう鍋の端から押すように混ぜ、スープをなじませます。

牛バラ肉130gを重ならないようほぐして入れ、青陽唐辛子を加えます。肉の色が変わり、脂がスープに回るまで2から3分だけ煮ます。

箸がじゃがいもにすっと入れば火を止めます。牛バラ肉が固くならないよう煮続けず、熱いうちにご飯と一緒に出します。