ツナチャーハン（缶詰ツナの香ばしい韓国炒めごはん）
ツナチャーハンは、ツナ缶の油ごと玉ねぎ、にんじん、長ねぎなどの野菜を炒め、ごはんを入れて醤油とごま油で味を調えた韓国家庭の定番チャーハンです。ツナの油がごはん一粒一粒にまんべんなく染みて香ばしい味がし、特別な調味料がなくても素材自体の風味で十分においしく仕上がります。ツナ缶一つと冷蔵庫の残り野菜だけで作れるので、買い物に行けない日や手軽な一食が必要な時に真っ先に思い浮かぶメニューです。
分量調整
作り方
- 1
玉ねぎとにんじんは細かくみじん切りにし、長ねぎは小口切りにします。
- 2
フライパンにツナ缶の油を引き、玉ねぎとにんじんを中火で2分炒めます。
- 3
ツナを入れてほぐしながらさらに1分炒めます。
- 4
ごはんと醤油を加えてよく混ぜながら3分間炒めます。
- 5
ごま油と長ねぎを加えて仕上げ、目玉焼きをのせていただきます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
スペムポックムバプ（スパムチャーハン）
スパムチャーハンは角切りにしたスパムをこんがり焼いてごはんと一緒に炒める、やみつきになるチャーハンです。スパムを小さなさいの目に切り、油をひかずにフライパンで焼くと自身の脂が出て、外はカリカリ中は塩気のある肉のキューブになります。玉ねぎと長ねぎを加えて香りを付け、冷やごはんを入れて強火で炒めるとスパムの塩気がごはんに均一に広がります。溶き卵を加えて一緒に炒めるとごはん粒に柔らかなコーティングがかかり、醤油とごま油で仕上げると香ばしい香りが立ちのぼります。シンプルな材料だけで素早く完成しますが、スパム特有の塩気のある旨味のおかげで一杯があっという間になくなります。
ベーコンキムチチャーハン（燻製脂で炒める旨味チャーハン）
ベーコンキムチチャーハンは、韓国の冷蔵庫で最もよく見かける残り物の組み合わせ——冷やごはんと熟成キムチ——にベーコンの脂という洋風アップグレードを加えたチャーハンです。ベーコンを冷たいフライパンに入れ、脂が完全に溶け出すまでゆっくり焼くと、この燻製香の脂が食用油の代わりになります。よく漬かったキムチの汁を絞って粗く刻み、熱い脂に入れると、端がキャラメル化しながら鋭い酸味が深くコクのある酸味へと変わります。前日のごはんをフライパンの底に押し付けるとおこげのようなクラストができ、これがチャーハン好きが追い求める食感です。醤油と砂糖ひとつまみで味を調えますが、ベーコンの燻製香とキムチの発酵風味のハーモニーを壊しません。上にのせた半熟卵の黄身を崩して混ぜるとソースになります。2000年代にベーコンが韓国のスーパーの定番食材になって以来、家庭料理の定番となりました。
セウポックムバプ（ねぎ海老チャーハン）
海老チャーハンはプリプリの海老と長ねぎを強火で手早く炒めて仕上げるさっぱりとしたチャーハンです。海老を先に油で炒めて表面をこんがり焼くと、甘味のある旨味がフライパンに残り、その上にたっぷりの長ねぎを加えて香りを引き出します。冷やごはんを入れて醤油とオイスターソースで味付けしながらフライパンを振って炒めると、ごはん粒がパラパラにほぐれて香ばしい香りが立ちのぼります。卵を加えて一緒に炒めると、ごはんに柔らかなコーティングがかかります。材料はシンプルですが、長ねぎの刺激的な香りと海老の海の風味が出会い、深みのある味わいです。
アルバプ（とびこ丼）（バター混ぜご飯のせ魚卵丼）
アルバプは、寿司屋で常備されていたとびこ（飛び魚の卵）を使い、スタッフがさっと一食を済ませていたところから発展したとされるカジュアルな丼ぶりです。温かいごはんにまずごま油とバターを混ぜると、一粒一粒にツヤのある香ばしい膜がまといます。その上にプチプチと弾けるオレンジ色のとびこ、炒めて酸味と旨味を引き出したキムチ、シャキシャキと甘いたくあん、パリパリの刻み海苔を区画ごとに盛り付けます。食卓で混ぜるとごはんの温かさがとびこをほんのり溶かし、塩気のある汁がバターをまとった米粒の間に染み込みます。最後に散らした小ねぎが爽やかなアクセントを添えます。素朴な材料で10分あれば完成しますが、プチプチ・シャキシャキ・パリパリ・なめらかといった食感が一つの丼に詰まった驚くほど密度の高い一食です。
ツナマヨカップご飯（ツナマヨ醤油のせ温かいカップご飯）
ツナマヨカップご飯は油を切ったツナに炒めた玉ねぎ、長ねぎ、醤油、砂糖を混ぜ、マヨネーズを加えて温かいご飯の上に乗せた粉食です。ツナはザルでしっかり水気を切らないとご飯がべちゃっとなるので注意が必要です。玉ねぎと長ねぎを先に炒めて甘みを引き出してからツナと合わせます。マヨネーズは火を止めてから加えることで分離せずクリーミーな食感を保ち、上に振った刻み海苔が磯の香りとサクサク食感をプラスします。混ぜるとご飯粒の間にツナマヨの味がしみ込み、一口ごとに均一な味わいになります。
ツナチゲ（ツナ缶と豆腐のピリ辛鍋）
ツナ缶1つで手軽に作れるチゲです。ツナの油と身がスープに溶け出し、粉唐辛子、薄口醤油と合わさってピリ辛で旨味たっぷりのスープになります。エホバクと玉ねぎの甘み、豆腐の柔らかな食感がツナの塩気とバランスを取り、青陽唐辛子が辛味をもう一段引き上げます。