ツナチャーハン（缶詰ツナの香ばしい韓国炒めごはん）
早わかり
ツナ缶の油ごと玉ねぎ、にんじん、長ねぎなどの野菜を炒め、ご飯を入れて醤油とごま油で味を調えた韓国家庭の定番チャーハンです。ツナの油がご飯一粒一粒にまんべんなく染みて香ばしい味がし、特別な調味料がなくても素材自体の味で十分に仕上がります。ツナ缶一つと冷蔵庫の残り野菜だけで作れるため、買い物に行けない日や手軽な一食が必要な時に真っ先に思い浮か...
この料理の特別なポイント
- ツナ缶の油をそのまま炒め油に使い、旨みのある風味が米粒全体に染み込む
- 冷やご飯は水分が少ないため、炒めたときに米粒がパラパラになりやすい
- 強火をキープするのが肝心で、弱火だと米粒がくっついて生臭い風味が残る
主な材料
調理の流れ
- 1 玉ねぎ80gとにんじん40gは0.5cm以下に刻み、長ねぎ20gは薄く切ります。冷やご飯2カップは先にほぐします。
- 2 ツナ缶の油をそのままフライパンに入れ、中火で温めます。玉ねぎとにんじんを加え、玉ねぎが透き通るまで約2分炒めます。
- 3 ツナの身を加え、へらで大きな塊をほぐします。水分を飛ばしながら約1分炒め、端が少し色づくまで加熱します。
ツナ缶の油ごと玉ねぎ、にんじん、長ねぎなどの野菜を炒め、ご飯を入れて醤油とごま油で味を調えた韓国家庭の定番チャーハンです。ツナの油がご飯一粒一粒にまんべんなく染みて香ばしい味がし、特別な調味料がなくても素材自体の味で十分に仕上がります。ツナ缶一つと冷蔵庫の残り野菜だけで作れるため、買い物に行けない日や手軽な一食が必要な時に真っ先に思い浮かぶメニューです。冷やご飯は水分が少なくチャーハン特有のパラパラ感が出やすく、強火を保つことでご飯がくっつかずに仕上がります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
玉ねぎ80gとにんじん40gは0.5cm以下に刻み、長ねぎ20gは薄く切ります。冷やご飯2カップは先にほぐします。
- 2火加減
ツナ缶の油をそのままフライパンに入れ、中火で温めます。玉ねぎとにんじんを加え、玉ねぎが透き通るまで約2分炒めます。
- 3加熱
ツナの身を加え、へらで大きな塊をほぐします。水分を飛ばしながら約1分炒め、端が少し色づくまで加熱します。
- 4火加減
ご飯2カップを加えて強火にし、フライパン全体に広げます。へらで押してほぐしながら約2分炒め、粒をばらけさせます。
- 5味付け
醤油大さじ1.5をフライパンの縁から回し入れ、すぐ全体に混ぜます。香りが立ったらさらに1分炒め、色を均一にします。
- 6仕上げ
火を弱め、ごま油小さじ1と長ねぎを加えて30秒混ぜます。目玉焼き2個をのせ、熱いうちに盛り付けます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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