ツナキムチチゲ（発酵キムチとツナのスープ）
よく発酵した酸っぱいキムチとツナ缶を一緒に煮込んだキムチチゲです。豚肉の代わりにツナを使うことで調理時間が短く、ツナの油がスープに十分な旨味を加えます。キムチの発酵した酸味とツナの塩気が粉唐辛子と合わさってピリ辛のスープを作り、豆腐が全体の味のバランスを整えます。
分量調整
作り方
- 1
鍋にキムチと粉唐辛子を入れて2分炒めます。
- 2
水と玉ねぎを加えて7分煮ます。
- 3
ツナとにんにくを加えてさらに3分煮ます。
- 4
豆腐を加えて2分間やさしく煮ます。
- 5
長ねぎを加えて仕上げ、すぐに提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
豚肉キムチチゲ（熟成キムチと豚肩ロースの煮込み）
豚肩ロースとよく熟した酸っぱいキムチで煮込む韓国家庭料理の代表的なチゲです。肩ロースの適度な脂がキムチの酸味と出会い、スープに深い旨味を生み出します。豆腐と玉ねぎで具材を補い、薄口醤油と粉唐辛子で味を調えます。キムチが熟しているほどチゲの味が良くなるので、冷蔵庫に眠っている古いキムチを活用するのに最適な料理です。
ツナチゲ（ツナ缶と豆腐のピリ辛鍋）
ツナ缶1つで手軽に作れるチゲです。ツナの油と身がスープに溶け出し、粉唐辛子、薄口醤油と合わさってピリ辛で旨味たっぷりのスープになります。エホバクと玉ねぎの甘み、豆腐の柔らかな食感がツナの塩気とバランスを取り、青陽唐辛子が辛味をもう一段引き上げます。
太刀魚キムチチゲ（熟成キムチと太刀魚のスープ）
太刀魚と熟成キムチを一緒に煮込んだ深い味わいのチゲです。煮干し昆布だしに大根と玉ねぎを入れ、太刀魚の脂の乗った身が熟成キムチの濃厚な酸味と調和して複雑な味わいを生み出します。粉唐辛子と薄口醤油で味を調え、太刀魚から染み出すうまみがスープ全体に行き渡り、ご飯が進むチゲです。特に冬場の温かいスープが恋しいときにぴったりの料理です。
キムチチゲ（熟成キムチと豚バラの定番煮込み）
よく漬かったキムチと豚バラ肉を一緒に煮込む、韓国家庭料理を代表するチゲです。酸味の強いキムチが豚バラ肉の脂と出会い、深く複雑なスープを作り出します。テンジャン一さじがうまみの層を加え、豆腐がピリ辛スープを吸い込んでやわらかな食感を提供します。仕上げのごま油で香ばしい香りが立ち上がる、ご飯と一緒に食べればいつでも満足の一杯です。
ツナキムチクク（キムチとツナのピリ辛スープ）
キムチを鍋で先に炒めて酸味と香りを引き出した後、ツナ缶、豆腐、玉ねぎを加えて煮るピリ辛のスープです。唐辛子粉が辛みの層を加え、ツナの油分がスープに旨味を深く染み込ませます。豆腐は最後に加えて崩れないようにし、キムチの汁で濃度と味を調整すると、家庭料理らしい濃厚な味わいが完成します。
チャムチ キムチジョン（ツナキムチチヂミ）
ツナキムチジョンは油を切った缶詰のツナと細かく刻んだ古漬けキムチをチヂミ粉の生地に混ぜてフライパンでこんがり焼くチヂミです。ツナのあっさりとしたタンパク質感と古漬けキムチの深い発酵の酸味が一枚の中で出会い、生地を最小限にするので中の具材の味がはっきり現れます。古漬けを使うほど酸味と旨味が濃くなってツナの淡白さを相殺し、卵を生地に入れると結着力が高まってひっくり返すときに崩れません。冷蔵庫によくある材料だけで10分以内に完成できるので、手軽な一食やおつまみとしてよく作られるチヂミです。