洋食 普通
シュラスコ
早わかり
- 合計時間
- 80分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
ピカーニャ、豚バラ肉、鶏もも肉、鶏ハツ、リングイッサを別々の串に刺し、粗塩で味付けして炭火またはロティサリーで回しながら焼きます。
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肉の種類ごとに串を分け、それぞれの火の通り方に合わせて扱います。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
牛イチボ肉は繊維と垂直方向に厚くスライスし、U字型に曲げて金属製の串に刺します。
- 2準備
豚バラ肉と鶏もも肉は大きめに切り、鶏ハツとリングイッサもそれぞれ別の串に刺します。
- 3味付け
用意した肉の表面に粗塩を均等にふり、軽く押さえてなじませます。
- 4火加減
炭火グリルまたはロティサリーオーブンに串をのせ、中弱火で表面がこんがりと焼けるまで回転させながら焼きます。
- 5準備
肉の種類ごとに中まで火が通ったら串をグリルから外す。繊維を断つ向きに切り、すぐに出す。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 炭火香るお肉
- 仕上げの目安
- 肉の種類ごとに中まで火が通ったら串をグリルから外す。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
80分, 6 個の材料
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
焼く直前に表面の余分な塩を軽く落とすと、塩辛くなりすぎません。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
720
kcal
タンパク質
55
g
炭水化物
1
g
脂質
56
g