いわしのだんご汁（いわしつみれの野菜汁）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
いわしの身をすり鉢で粒が見えなくなるまですり、長いもと卵、味噌を混ぜると、粘りのあるだんごの生地になります。
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だんごに味噌の味がついているので、汁は醤油少しで足ります。
材料
人前
作り方
- 1
大根とにんじんは厚さをそろえたいちょう切りにします。里芋は皮をむいて食べやすく切り、長ねぎは薄い小口切りにします。
- 2
いわしの身を包丁で粗くたたき、すり鉢に移して、粒がほとんど見えなくなるまですります。
- 3
すりおろした長いも、溶き卵、味噌をいわしに加え、粘りとつやが出るまですり混ぜます。
- 4
鍋に水、大根、にんじんを入れて中火にかけます。煮立ったら里芋を加え、野菜の縁が少しやわらかくなるまで約8分煮ます。
- 5
いわし生地を二本のスプーンで一口大の楕円形に整え、静かに煮立つ汁へ一個ずつ落とします。浮き上がり、中まで火が通るまで5分から7分煮ます。
- 6
醤油で汁の味を調え、薄切りの長ねぎを散らします。ねぎの色が鮮やかなうちにすぐ火を止め、椀に盛ります。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
「ちばのおかず」（千葉県食生活改善協議会） · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
いわしを先に細かくすってから長いも、卵、味噌を加えると、粘りが出て汁の中で崩れにくくなります。
だんごを入れた後に強く沸騰させると表面が割れます。小さな泡が上がる程度の火加減を保ちます。