いわしのだんご汁（いわしつみれの野菜汁）

大根とにんじんは厚さをそろえたいちょう切りにします。里芋は皮をむいて食べやすく切り、長ねぎは薄い小口切りにします。

いわしの身を包丁で粗くたたき、すり鉢に移して、粒がほとんど見えなくなるまですります。

すりおろした長いも、溶き卵、味噌をいわしに加え、粘りとつやが出るまですり混ぜます。

鍋に水、大根、にんじんを入れて中火にかけます。煮立ったら里芋を加え、野菜の縁が少しやわらかくなるまで約8分煮ます。

いわし生地を二本のスプーンで一口大の楕円形に整え、静かに煮立つ汁へ一個ずつ落とします。浮き上がり、中まで火が通るまで5分から7分煮ます。

醤油で汁の味を調え、薄切りの長ねぎを散らします。ねぎの色が鮮やかなうちにすぐ火を止め、椀に盛ります。