トード・イン・ザ・ホール（ソーセージ入りヨークシャープディング）

小麦粉1カップに塩小さじ3/4、こしょう小さじ1/2を混ぜます。卵3個と牛乳1カップを加え、だまがなくなるまで混ぜます。

生地を10分休ませ、小麦粉に水分をなじませます。その間にオーブンを220度に予熱し、熱いパンをすぐ戻せるようにします。

オーブンパンにサラダ油大さじ2と豚ソーセージ8本を入れます。220度で10分焼き、油が十分に熱く光る状態にします。

パンを出したらすぐ、冷たい生地をソーセージの間に素早く流します。パンを冷ますと膨らみにくいので、扉も長く開けません。

すぐにパンをオーブンへ戻し、20から25分焼きます。途中で扉を開けず、色と膨らみは窓越しに確認してしぼみを防ぎます。

縁がカリッと茶色くなり、中央までやわらかく固まったら取り出します。ソーセージが見えるように切り分け、すぐに出します。