スコッチエッグ（ソーセージミート包み揚げ卵）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
半分に切ると、カリッとしたパン粉の衣、塩気のあるソーセージ肉、半熟の黄身が層になって現れます。
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ソーセージ肉にはディジョンマスタードを混ぜて味を締めます。 卵は茹でたらすぐ冷水に取り、余熱で黄身が固まるのを止めておくと、ソーセージを揚げる間も半熟が保たれます。 温かくても冷めてもおいしく、ブランチやピクニックの軽食になります。
材料
人前
作り方
- 1
卵4個を沸騰した湯に静かに入れ、6分茹でます。すぐ氷水に移して余熱を止め、しっかり冷ましてから殻をむきます。
- 2
ソーセージミート400gにディジョンマスタード大さじ1、塩とこしょう各小さじ1/2を混ぜます。4等分し、薄く均一に広げます。
- 3
ゆで卵の水気を拭き、ソーセージミートで包みます。厚みが片側に寄らないよう継ぎ目を押さえ、丸く整えます。
- 4
包んだ卵は10分冷蔵し、形を落ち着かせます。残りの卵2個を溶き、小麦粉1/2カップとパン粉1カップを別々に用意します。
- 5
それぞれに小麦粉、卵液、パン粉の順で衣をつけます。パン粉は手で軽く押さえて密着させ、割れ目や肉が見える部分を補います。
- 6
油を170℃に熱し、7〜8分揚げます。途中で転がして全体をきつね色にし、外側が早く濃く色づく場合は火を弱めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
揚げる前に10分冷蔵庫で冷やすと形が崩れにくくなります。
より柔らかい半熟にしたい場合は茹で時間を5分30秒に短縮してください。