クルミナリポックム（牡蠣とセリの炒め物）
牡蠣とセリの炒め物は、ぷっくりとした生牡蠣と香り高いセリを唐辛子粉（コチュガル）と薄口醤油で素早く炒め上げる料理です。牡蠣は強火で短く火を通し、しっとりとした汁を含んだままほんの少し縮む程度に仕上げ、セリはシャキシャキした食感と草の香りを保ちます。海からの牡蠣の塩味のある旨みとセリのさっぱりとした香りが互いにバランスを取り、すっきりとした味わいを生み出します。冬場に牡蠣が身を太らせる時期に作ると特に美味しくなります。
分量調整
作り方
- 1
牡蠣は塩水で軽くすすいでからザルにあげて水気を切ります。
- 2
セリは5cmの長さに切り、玉ねぎは千切りにして準備します。
- 3
フライパンにサラダ油を引き、中火でにんにくと長ねぎを30秒炒めて香りを出します。
- 4
玉ねぎを加えて1分炒めた後、牡蠣を加えて1分30秒だけ手早く炒めます。
- 5
唐辛子粉（コチュガル）と薄口醤油を加えて混ぜ、セリを入れて40秒だけしんなりさせます。
- 6
火を止め、ごま油を回しかけて軽く和えたらすぐに盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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