ゴルゴンゾーラと梨とクルミのニョッキ（ブルーチーズクリームニョッキ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
塩気とピリッとした刺激のあるゴルゴンゾーラのクリームに、バターで軽く炒めた梨を合わせ、塩味と甘みが交互に感じられます。
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梨は弱めの中火で1分だけ炒め、縁がわずかに透き通っても中心はシャキッとした状態に留めます。 ゴルゴンゾーラは弱火でゆっくり溶かし、沸騰させてソースを分離させないようにします。 から煎りしたクルミがもちもちのじゃがいもニョッキにカリッとした食感を添え、少量のレモン汁と黒こしょうがブルーチーズの重さを軽くします。 ニョッキは浮いてきたらすぐ引き上げ、全体は15分ほどで仕上がります。
材料
人前
作り方
- 1
梨120gは5mm厚に切ります。クルミ35gは乾いたフライパンで中火2分ほど炒り、香りが立ったらすぐ取り出します。
- 2
鍋の塩水をしっかり沸かし、ジャガイモニョッキ300gを入れます。底に付かないよう一度混ぜ、浮いてくるまで茹でます。
- 3
ニョッキが浮いたらすぐに取り出して水気を切ります。茹で続けると柔らかく崩れやすいので、ソースを作る間はザルで温かく保ちます。
- 4
フライパンでバター10gを弱めの中火で溶かします。梨を加えて1分だけ炒め、端が少し透き通ったら食感が残るうちに止めます。
- 5
生クリーム180mlを注ぎ、火を弱めてゴルゴンゾーラ80gをちぎって加えます。沸騰させずに混ぜ、なめらかに溶かします。
- 6
レモン果汁小さじ1と黒こしょう小さじ1/2を加え、ニョッキを戻します。1分ほど絡めて軽くとろみが出たら盛り、クルミを散らします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ゴルゴンゾーラは沸騰させず弱火で溶かさないとソースが分離します。
梨はソースを作る前に弱めの中火で1分だけ炒め、歯ごたえを残します。