ゴルゴンゾーラと梨とクルミのニョッキ（ブルーチーズクリームニョッキ）
ゴルゴンゾーラと梨とクルミのニョッキは、イタリアのブルーチーズの力強い風味をよく熟した梨の自然な甘みでバランスをとったクリームニョッキです。ジャガイモニョッキを茹でてからバターに溶かしたゴルゴンゾーラと生クリームで作ったソースをかけますが、チーズの塩辛くツンとした味がクリームに溶けてまろやかに広がります。薄くスライスした梨を一緒に炒めると加熱過程で糖分が凝縮され、空焼きしたクルミがカリカリの食感とナッツの香りを添えます。少量のレモン果汁がチーズの重い味を整え、黒こしょうのピリッとした香りが全体の風味を引き締めます。調理時間は15分と短いながらも味の層が明確な料理です。
分量調整
作り方
- 1
梨は薄くスライスし、クルミはフライパンで2分間空焼きして香ばしさを引き出します。
- 2
沸騰したお湯にニョッキを入れ、浮いてきたらすぐに引き上げて水気を切ります。
- 3
フライパンにバターを溶かし、梨を1分だけ軽く炒めて香りを出します。
- 4
生クリームを加えて弱火で温め、ゴルゴンゾーラを入れてゆっくり溶かします。
- 5
レモン果汁とこしょうでバランスを整え、ニョッキを加えて1分コーティングします。
- 6
皿に盛り、焼いたクルミをふりかけて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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