고르곤졸라 배 호두 뇨끼 (블루치즈 크림 소스 감자 뇨끼)
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
짜고 톡 쏘는 고르곤졸라 크림에 버터로 살짝 볶은 배를 넣어, 한 입 안에서 짠맛과 단맛이 번갈아 느껴집니다.
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배는 약중불에서 1분만 볶아 가장자리만 살짝 투명해지고 가운데는 아삭합니다. 고르곤졸라는 약불에서 천천히 녹이는데, 끓어오르면 소스가 분리됩니다. 마른 팬에 구운 호두가 말랑한 감자 뇨끼에 바삭한 식감을 보태고, 레몬즙 조금과 흑후추가 블루치즈의 무거운 맛을 정리합니다. 뇨끼가 물 위로 떠오르면 바로 건져야 퍼지지 않고, 전체 조리 시간은 15분 정도로 짧습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
배 120g은 5mm로 썰고 호두 35g은 마른 팬 중불에서 2분 볶습니다.
호두 향이 올라오면 바로 덜어 식힙니다.
- 2
냄비에 소금물을 팔팔 끓이고 감자 뇨끼 300g을 넣습니다.
서로 붙지 않게 한 번 저은 뒤 떠오를 때까지 삶습니다.
- 3
뇨끼가 뜨면 즉시 건져 물기를 뺍니다.
오래 두면 퍼지므로 소스를 만들 동안 체에 받쳐 따뜻하게 둡니다.
- 4
팬에 버터 10g을 약중불로 녹이고 배를 1분만 볶습니다.
가장자리가 살짝 투명해져도 아삭함이 남게 멈춥니다.
- 5
생크림 180ml를 붓고 불을 약하게 낮춘 뒤 고르곤졸라 80g을 넣습니다.
끓이지 말고 저어 매끈하게 녹입니다.
- 6
레몬즙 1tsp과 흑후추 0.5tsp을 넣고 뇨끼를 1분 버무립니다.
접시에 담아 호두를 뿌리고 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
고르곤졸라는 끓이지 말고 약불에서 녹여야 분리되지 않습니다.
배는 소스를 만들기 전에 약중불에서 1분만 볶아 아삭함을 남깁니다.