割包（角煮はさみ蒸しパン）
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ふんわりした二つ折りの蒸しパンに、醤油と砂糖、五香粉で煮た厚切りの豚バラをはさみ、きゅうりのピクルス、パクチー、炒りピーナッツ粉をのせます。
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旧正月のころに食べていた料理が始まりで、今は台湾の夜市で買うおやつです。
材料
人前
作り方
- 1
豚バラ肉350gを1.5cm厚に切り、表面の水分を拭きます。水気が残ると焼き色が遅くなります。
- 2
乾いたフライパンを中強火で熱し、肉を重ねずに並べます。両面を各2分焼き、濃い焼き色を付けます。
- 3
鍋に醤油大さじ3、砂糖大さじ1、五香粉小さじ1/2、水240mlを混ぜます。焼いた肉を加えます。
- 4
蓋を少しずらし、弱火で35分煮ます。途中で1、2回返し、味を均一に含ませます。
- 5
煮汁が半量になり、スプーンに薄く絡んだら火を止めます。煮詰めすぎず、蓋をして保温します。
- 6
バオ4個を強火の蒸し器で4分蒸します。熱いうちに開き、肉、ピクルス80g、パクチー15g、ピーナッツ粉大さじ2を挟みます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
材料にあるきゅうりの漬物は水気を切って使い、追加の酢や砂糖は加えません。
肉のソースは煮詰めすぎると塩辛くなるので、とろみだけ調整してください。