魯肉飯（台湾風豚ひき肉煮込み丼）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
ひき肉を炒めて出た脂は捨てず、その脂で玉ねぎを濃いきつね色になるまで炒めます。
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ここを急ぐとソースの色が薄くなります。 弱火で煮込む間、ソースが濃くなって肉につやが出たところが、殻をむいたゆで卵を入れる目安です。 卵は表面が濃い茶色に染まるまで煮ます。 ご飯には肉とソースを一緒にたっぷりかけ、汁をご飯に染み込ませます。
材料
人前
作り方
- 1
フライパンを中強火で熱し、豚ひき肉500gを入れます。へらでほぐしながら3〜4分炒め、赤い部分がなくなって脂が出たら、豚肉をいったん取り出します。
- 2
玉ねぎ1個を細かく刻み、フライパンに残った豚の脂で中強火で10〜15分炒めます。濃いきつね色になったら豚肉を戻します。
- 3
醤油大さじ4、黒砂糖大さじ1と1/2、五香粉小さじ1/2を加えて1分間、肉全体に均一にコーティングされるよう炒めます。黒砂糖が溶けてツヤのある色が出ます。
- 4
水500mlを注いで沸騰させ、弱火に落として30分煮込みます。ソースが濃縮して肉にツヤが出るまで煮ます。
- 5
ゆで卵4個の殻を剥いて加えてさらに10分煮込みます。卵が濃い醤油ソースに染まって外側に深い茶褐色が浸みなければなりません。
- 6
ご飯の上に肉とソースをたっぷりかけ、半分に切った卵と一緒に出します。ソースがご飯に染み込んで食べるほど味が深まります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豚ひき肉から出た脂は捨てず、玉ねぎを炒めるのに使います。
たれが煮詰まり、豚肉につやが出たら卵を加えます。