蛋餅（台湾風卵クレープ巻き）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
薄く焼いた小麦粉のクレープに溶き卵を流してねぎを散らし、卵が固まるにつれて生地と一枚に貼りつかせます。
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台湾の朝ごはん屋台の鉄板料理で、生地の薄さや焼き時間は店ごとに違い、食感も少しずつ変わります。 折るか巻いて切り分け、醤油を添え、ラー油を足すこともあります。
材料
人前
作り方
- 1
薄力粉120g、水180ml、塩小さじ1/2をボウルに入れて混ぜます。ダマは側面に押しつけてつぶします。
- 2
生地は10分休ませて粉に水分をなじませます。長ねぎ2本は小口切りにし、卵3個は1枚ごとに溶けるよう準備します。
- 3
フライパンを中弱火で約1分温め、油大さじ1と1/2の一部を薄く広げます。生地を2〜3回に分けて薄く広げます。
- 4
縁が白っぽくなり表面のツヤが弱まったら返します。強火にすると破れやすいので、ヘラを広く差し込みます。
- 5
1枚ごとに卵1個を溶いて流し、薄く広げて長ねぎを散らします。弱火で30秒〜1分、卵がしっとり固まるまで焼きます。
- 6
卵の面を内側にして折るか巻きます。軽く押さえて3〜4切れに切り、醤油大さじ1を添えて温かいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地が固すぎる場合は水を少し足してください。
計量した油は各生地に薄く分けて塗り、焦げ付きや破れを抑えます。