ハウピア
早わかり
- 合計時間
- 230分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 4
料理について
ハワイのココナッツ菓子ハウピアは、ゼラチンや卵を使わずコーンスターチで固めます。
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そのためデンプン液を加えたら、中心まで重い泡が上がるまでしっかり火を通さないと、冷やして四角く切ったときに形が保てません。 ココナッツミルクは無糖に限り、加糖のココナッツクリームやココナッツウォーターはこの配合に合いません。
材料
人前
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作り方
- 1
20cm角の型を用意します。分量の水のうち1カップとコーンスターチを混ぜ、だまをなくします。
- 2
鍋にココナッツミルク、砂糖、残りの水半カップを入れ、混ぜながら沸かします。沈んだでんぷん液を混ぜ直し、少しずつ加えて泡立て器で絶えず混ぜます。
- 3
弱めの中火にし、鍋底と隅をこすりながら混ぜます。全体に強いとろみがつき、中央にも重い泡が出たら、さらに約1分混ぜて型へ流します。
- 4
表面を平らにし、約30分置いて強い湯気を落ち着かせます。覆って冷蔵庫で最低3時間、中心まで冷えて固まるまで冷やします。切るたびに包丁を拭いて16等分します。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Haupia Recipe
Polynesian Cultural Center · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
コーンスターチは黄色いコーンミールとは異なります。240mlの計量カップを使い、押し込まずにすり切ります。