チェスパイ（アメリカ南部風バター砂糖卵カスタードパイ）
早わかり
- 作業時間
- 65分
- 待ち時間
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 7
料理について
砂糖、バター、卵がフィリングのほぼすべてというアメリカ南部のパイで、焼くと表面が薄くぱりっとした膜になって割れ、その下にはキャラメル風味の詰まったカスタードが隠れています。
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冷めると中心までファッジのように密に固まり、常温で無糖のホイップクリームを添えて出します。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを170℃に予熱し、パイ生地1枚を型に密着させます。底をフォークで細かく刺し、ふくらみを抑えます。
- 2
170℃で10分予備焼きします。縁が乾き始め、底が少し固まったら取り出し、短く冷ましておきます。
- 3
無塩バター80gを溶かし、熱すぎない温度まで冷まします。砂糖220gを混ぜ、コーンスターチ15gはふるって加えます。
- 4
卵3個は1個ずつ加え、その都度しっかり混ぜます。牛乳60mlとレモン汁大さじ1を加え、つやのある均一なフィリングにします。
- 5
冷ました生地にフィリングをゆっくり流し、大きな気泡は表面を軽くならします。163℃で40〜45分焼き、早く色づく場合はホイルをかぶせます。
- 6
縁が固まり、中心だけが少し揺れる状態で取り出します。網の上で2時間以上冷まし、カスタードを落ち着かせてから室温で切ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
表面の焼き色が早く出る場合は、アルミホイルをかぶせて焼いてください。