하우피아

Name: 하우피아
Prep time: 220 min
Cook time: 10 min
Total time: 230 min
Yield: 8 인분
Cuisine: Hawaiian
Ingredients: 무가당 코코넛밀크 454 g; 물 1.5 cup; 옥수수전분 0.75 cup; 설탕 0.5 cup

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총 시간: 230분
난이도: 쉬움
분량: 8 인분
재료: 4

요리 소개

하와이의 코코넛 디저트 하우피아는 젤라틴이나 달걀을 쓰지 않고 옥수수전분으로 굳힙니다.

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그래서 전분물을 부은 뒤 가운데까지 무거운 기포가 올라올 때까지 충분히 익혀야, 차갑게 식혀 네모나게 잘라도 형태가 무너지지 않습니다. 코코넛밀크는 무가당이어야 하며, 가당 코코넛 크림이나 코코넛 워터는 이 배합에 맞지 않습니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 4단계

1

20cm 정사각 틀을 준비합니다.

계량한 물 중 1컵과 옥수수전분을 섞어 덩어리 없는 전분물을 만듭니다.
2

냄비에 코코넛밀크, 설탕, 남은 물 0.5컵을 넣고 저으면서 끓입니다.

가라앉은 전분물을 다시 저어 천천히 부으면서 거품기로 빠르게 섞습니다.
3

중약불로 낮추고 바닥과 모서리를 긁으며 계속 젓습니다.

전체가 되직해지고 가운데까지 무거운 기포가 올라오면 약 1분 더 저어 익힌 뒤 틀에 붓습니다.
4

표면을 평평하게 펴고 약 30분 김을 가라앉힙니다.

덮어서 냉장고에 넣고 최소 3시간, 중심까지 차갑고 단단해질 때까지 굳힙니다. 칼을 닦아 가며 16등분합니다.