ハヤシライス
玉ねぎの甘みを引き出すため、薄切りの玉ねぎ250gはバター大さじ1で中弱火にかけ、端が茶色くなるまで8〜10分炒めます。牛肉を加えて色が変わったら薄力粉大さじ1を振って1分混ぜ、トマトペースト大さじ1とウスターソース大さじ1と1/2を炒めてから、水350mlで鍋底の焼き色をこそげます。弱火で10分煮て、スプーンに薄く絡むくらいで火を止めると、冷める間にちょうどよい濃さになります。
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
時間のほとんどは、玉ねぎをバターで8分以上、縁が茶色くなるまで炒めることに使います。
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急ぐと水分が飛ぶだけで甘みが出ず、ソースが平板になります。 牛肉は色が変わる程度に炒め、トマトペースト、ウスターソース、薄力粉を加えたソースをごはんの横にかけます。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ250gは薄切りにし、牛肉180gは食べやすくほぐします。ご飯2杯分は温かくしておきます。
- 2
フライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを中弱火で8〜10分炒めます。端が茶色くなったらこまめに混ぜます。
- 3
牛肉を加えて中火にし、表面の色が変わる程度に炒めます。薄力粉大さじ1を全体に振り、1分混ぜます。
- 4
トマトペースト大さじ1とウスターソース大さじ1と1/2を加えます。中弱火で1〜2分炒め、色と香りを出します。
- 5
計量した水350mlの一部を先に加え、鍋底の焼き色をこそげ取ります。残りを加えて弱火で10分煮て、濃くなりすぎる前に火を止めます。
- 6
ソースにつやが出てスプーンにまとい、肉と玉ねぎが柔らかければ火を止めます。温かいご飯の片側にたっぷりかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
玉ねぎをしっかり炒めてこそハヤシライス特有の甘みが活きます。
ソースがスプーンに薄く絡む時点で火を止めると、冷める間にちょうどよく濃くなります。