雑炊
ごはんは冷水で一度すすいで水気を切ります。だし汁700mlでえのきたけを約2分煮たらごはんを加え、中弱火で約6分煮ます。醤油大さじ1と塩で味を調えたら溶き卵を回し入れ、30秒待ってからやさしく混ぜると汁が濁りません。
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
日本では鍋のしめに残ったスープでご飯を煮る雑炊を、ここではだしで一から作ります。
説明をもっと見る
ご飯を水で一度洗ってから入れるのでスープが澄み、韓国のお粥よりさらっとしていて、米粒とスープを一緒にすくって食べます。
材料
人前
作り方
- 1
ごはん1.5カップは冷水で一度すすぎ、水気を切ります。えのきたけ80gは根元を落とし、食べやすくほぐします。
- 2
鍋にだし汁700mlを入れ、中火で温めます。縁に小さな泡が出たら強火にせず、汁が濁らない火加減を保ちます。
- 3
えのきたけを加え、約2分煮ます。軸が少ししんなりし、だしに香りが移ったら次へ進み、煮すぎないようにします。
- 4
すすいだごはんを加え、中弱火で約6分煮ます。粒がだしを含んでやわらかくなるまで、底を時々混ぜて焦げ付きを防ぎます。
- 5
醤油大さじ1と塩小さじ1/4を加え、味を見ます。だしの味が隠れないよう、塩辛くしすぎないようにします。
- 6
卵1個を溶いて回し入れ、30秒待ちます。やさしく混ぜてふんわりした筋を作り、小ねぎ大さじ1をのせてすぐ器に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ごはんを冷水で一度すすぐと、よりすっきりした汁に仕上がります。
卵をかき混ぜすぎると汁が濁るので、やさしく混ぜてください。