オヤコドン（親子丼）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
鶏もも肉と玉ねぎは、だしを使わず水と醤油、みりんだけで煮ます。
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卵は白身の筋が少し残る程度にざっくり溶き、二回に分けて流し入れることで、縁で固まった部分ととろりと揺れる部分が混ざり、黄色と白の筋が見える仕上がりになります。 煮汁を少し残して火を止めると、ご飯にしみて丼全体がしっとりします。
材料
人前
作り方
- 1
鶏もも肉250gは一口大にそろえて切り、玉ねぎ100gは薄切りにします。卵3個は混ぜすぎず、白身の筋を少し残します。
- 2
フライパンに水150ml、醤油大さじ2、みりん大さじ1を入れて中火にかけます。縁がふつふつしたら30秒ほど煮ます。
- 3
玉ねぎを先に入れ、1分ほど煮て甘味を出します。鶏肉を重ならないように広げ、中弱火で約5分煮ます。
- 4
鶏肉が白くなり弾力が出たら、煮汁を上からかけます。最も厚い切れの中心に赤い部分が残っていないか確認し、残っていればさらに1分煮ます。
- 5
溶き卵の半量を回しかけ、ふたをして30秒待ちます。縁が固まり始めたら残りの卵を加え、弱火にします。
- 6
卵が半熟で少し揺れ、煮汁が残る状態で火を止めます。ごはん2カップに具と煮汁をのせ、すぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
卵は完全に火を通さないことで、親子丼らしいとろりとした食感が生きます。
鶏むね肉よりも鶏もも肉の方がジューシーに仕上がります。