焼き鳥丼
鶏もも肉と長ねぎを交互に串に刺し、サラダ油を熱したフライパンで、中強火で両面を各2分ほど焼き色がつくまで焼きます。中火に下げ、醤油大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1を混ぜたたれを薄く塗っては返すのを約4分繰り返し、残ったたれにとろみがついたらすぐ火を止めてごはんにのせます。
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
鶏もも肉と長ねぎを交互に串に刺してフライパンで焼き、醤油、みりん、砂糖のたれを薄く何度も塗り重ねて照りを出します。
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もも肉は脂があるため強めの火でもぱさつきません。 ごはんにのせると串に残ったたれが米粒の間にしみて、追加の味付けはいりません。
材料
人前
作り方
- 1
鶏もも肉260gは水気を拭き、一口大に切ります。長ねぎ80gは4cm長さに切ります。
- 2
醤油大さじ2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1を混ぜます。砂糖を底に残さず溶かします。
- 3
串に鶏肉と長ねぎを交互に刺し、詰めすぎないようにします。ごはん2カップは温かく用意します。
- 4
フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、中強火で熱します。串をのせ、両面を各2分ほど焼き色がつくまで焼きます。
- 5
中火に下げ、たれを薄く塗って返します。約4分繰り返し、艶が出て中まで火を通します。
- 6
残ったたれにとろみがついたらすぐ火を止めます。ごはんに串をのせ、たれと白ごま小さじ1をかけます。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
たれを煮詰めすぎると塩辛くなるので、とろみがついたらすぐ火を止めてください。
フライパンの代わりにグリルを使うと、より香ばしい焼き目がつきます。