豚丼
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
薄切りの豚肩ロース280gと玉ねぎ120gを醤油だれで煮て、ごはん2カップにのせる豚丼です。
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玉ねぎは繊維に沿って0.5cm幅に切り、しょうが小さじ1は細かく刻むかすりおろします。 水120ml、醤油大さじ2、みりんと砂糖を各大さじ1、しょうがを鍋に入れ、砂糖を溶かすよう混ぜながら中火で沸かします。 玉ねぎを2分煮た後、豚肉が重ならないよう1枚ずつ広げ、途中で一度返して両面をたれに触れさせながら5分加熱します。 鍋底にたれが大さじ2〜3残ったところで火を止めます。 ごはんを2つの器に分け、豚肉と玉ねぎをのせて残ったたれもかけます。 ごはんにかける分を確保するため、鍋を完全に煮詰めないことが仕上げの目安です。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
玉ねぎ120gは繊維に沿って0.5cm幅に切ります。しょうが小さじ1は、たれに混ぜやすいよう細かく刻むかすりおろします。
- 2火加減
鍋に水120ml、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、用意したしょうがを入れます。中火にかけ、砂糖を溶かすよう混ぜながら沸騰させます。
- 3火加減
沸いたたれに玉ねぎを加え、中火で2分煮ます。玉ねぎの端が透き通り、たれが再び均一に沸いたら豚肉を加えます。
- 4火加減
豚肩ロース280gを1枚ずつ加え、重ならないよう広げます。中火で5分加熱し、途中で一度返して両面をたれに触れさせます。
- 5火加減
たれが煮詰まって豚肉の表面に絡んだら、鍋底に残った量を確認します。ごはんにかけるたれが大さじ2〜3ほど残ったところで火を止めます。
- 6味付け
ごはん2カップを2つの器に分け、豚肉と玉ねぎを均等にのせます。鍋に残しておいたたれを、それぞれの肉とごはんに分けてかけます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 薄切りの豚肩ロース280gと0.5cm幅の玉ねぎ120gを使用
- 仕上げの目安
- ごはん2カップを2つの器に分け、豚肉と玉ねぎを均等にのせます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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