カニカマサラダ
カニカマを繊維に沿って細く裂くことで柔らかい繊維質の食感を活かし、千切りのきゅうりとにんじんのシャキシャキ感を加えた日本風サラダです。マヨネーズに米酢とレモン汁を混ぜたドレッシングがクリーミーでありながらも後味がさっぱりとしており、ごまの香ばしい香りが全体の風味を包み込みます。野菜の水分を十分に取ってからドレッシングを加えないと濃度が薄まり味がぼやけます。火を使わず10分で完成するため、忙しい日の軽くて涼しい一食に適しています。
分量調整
作り方
- 1
カニカマは繊維に沿って細く裂きます。
- 2
きゅうりとにんじんは細く千切りにし、キッチンペーパーで水気を取ります。
- 3
ボウルにマヨネーズ、米酢、レモン汁、ごまを混ぜてドレッシングを作ります。
- 4
野菜とカニカマを入れてドレッシングで軽く和えます。
- 5
冷蔵庫で10分冷やしてから盛り付けます。
Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。
コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
蕎麦ごまサラダ（冷やし蕎麦のごまドレッシング和え）
蕎麦ごまサラダは、茹でた蕎麦を冷水で何度もすすいででんぷんを落とし、千切りにしたきゅうり、にんじん、紫キャベツと一緒に醤油、酢、ごま油、ごまのドレッシングで和える日本式の冷たい麺サラダです。蕎麦特有の香ばしい穀物の風味にごまの香りが重なり、酢の軽い酸味が麺が重くなるのを防ぎます。きゅうりと紫キャベツのシャキシャキとした食感が弾力のある麺の間で噛む変化を与え、千切りにしたにんじんがほのかな甘みで全体の味の骨格を支えます。麺を完全に冷やさずに和えるとドレッシングが薄まり、麺同士がくっつくため、冷水で十分にすすいででんぷんを除去することがポイントです。
冷やしわかめサラダ
冷やしわかめは乾燥わかめを冷水で戻して沸騰したお湯で20秒だけ茹でた後、冷水で洗って水気を絞ったものと、塩で水分を抜いた薄切りきゅうりを醤油酢ドレッシングで和えた冷たい日本風海藻サラダです。わかめは20秒以上茹でると柔らかくなりすぎて硬い食感が出るため、短く茹でてなめらかで弾力のある状態を保つのが核心です。醤油と米酢、砂糖、ごま油を混ぜたドレッシングは塩味のあるうまみの上に酢の鋭い酸味が加わり、海藻特有の磯の香りを引き立てます。きゅうりは塩で5分漬けて水分を抜かないとドレッシングが薄まります。最後に炒りごまを振ると香ばしい香りが冷たい食感の上に温かい印象を添えます。
そば麺サラダ（つゆドレッシングの冷やしそば風）
そば麺サラダは茹でたそばを冷水で何度もすすいで表面のでんぷんをきれいに取り除いた後、レタス・きゅうり・紫キャベツと一緒につゆベースのドレッシングで和える和風冷麺サラダです。そば特有の粗くもコシのある食感が冷水すすぎによって最大限に引き出され、レタスときゅうりがシャキシャキしたみずみずしさで麺の間に清涼感を加えます。つゆの旨味と酢の酸味が調和しすっきりとした後味を残し、刻み海苔が香ばしい磯の香りで最後の一口まで風味を保ちます。紫キャベツが紫色の彩りを加え、淡いそばの色と視覚的なコントラストを作り出します。
グレープフルーツと紫蘇のエビサラダ
グレープフルーツと紫蘇のエビサラダは、氷水で冷やしてプリプリにしたエビと薄皮を剥いたグレープフルーツの果肉、千切りの紫蘇の葉、薄切りのきゅうりと赤カブを柚子茶ドレッシングで和えた和風フュージョンサラダです。エビを沸騰したお湯で2分だけ茹でてすぐに氷水に入れると、タンパク質が急速に収縮してプリプリの食感が固定されます。グレープフルーツは白い薄皮を完全に除去すると苦味がなくなり、果汁の爽やかさだけが残ります。柚子茶と米酢、オリーブオイル、コショウを混ぜたドレッシングは柚子の華やかな酸味がグレープフルーツと重なって柑橘の香りが鮮明になり、紫蘇の葉のミントに似たハーブの香りがシーフードの生臭さを抑えます。冷たい状態で提供すると各食材の食感と香りがくっきりと際立ちます。
エビマヨ
エビマヨは香港出身の中華料理の巨匠・周元紀が日本で発明したフュージョン料理で、広東式エビ料理に日本式マヨネーズのクリーミーさを融合させたものです。エビに片栗粉をまぶしてカリッと揚げた後、マヨネーズ・コンデンスミルク・レモン汁を混ぜたソースで和えますが、コンデンスミルクがマヨネーズの酸味を和らげながらほのかな甘みを加えます。日本のマヨネーズ（キューピー）は全卵ではなく卵黄のみを使用するため、西洋のマヨネーズより濃厚で旨味が強く、この違いがエビマヨソースのボディ感を作る鍵です。衣のサクサク感の上にとろりとしたソースがコーティングされ、最初の一口はクリーミーで、噛むとエビのプリッとした弾力が感じられる二重の食感です。日本の居酒屋や中華レストランの人気メニューであり、コンビニ弁当やおにぎりの具としてもよく使われています。
味噌ごまクラッカー
小麦粉の生地に白味噌とごま油を混ぜ込んで薄く伸ばして焼いたクラッカーです。一口かじると軽く砕けて、まず味噌の塩辛い旨味が来て、続いてごま油と炒りごまの香ばしい余韻が残ります。生地をできるだけ薄く伸ばすとオーブンで均一にサクサクになり、焼く直前に塩やこしょうを軽く振ると風味が一層鮮やかになります。油分なしで焼き上がるため軽い食感が保たれ、チーズやディップソースと合わせると簡単なおつまみやフィンガーフードとして活用できます。