蕎麦ごまサラダ（冷やし蕎麦のごまドレッシング和え）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
冷水でぬめりを落とした蕎麦に、醤油と酢、ごまのドレッシングを薄くからめて食べます。
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きゅうり、にんじん、紫キャベツを麺と同じ細さに切るので、ひと箸で野菜と蕎麦が一緒に持ち上がります。 ざる蕎麦のようにつゆにつけず全体を和えるため、麺の水切りが甘いと味がすぐにぼやけます。
材料
人前
作り方
- 1
きゅうり100g、にんじん70g、紫キャベツ80gを細い千切りにします。太さをそろえると麺に均一に混ざります。
- 2
蕎麦160gを沸騰した湯で、やわらかく弾力が残るまで茹でます。泡立つ場合は中火に下げます。
- 3
茹でた蕎麦はすぐ冷水で何度もすすぎ、熱とでんぷんを落とします。手で軽く洗いぬめりを減らします。
- 4
蕎麦はざるでしっかり水気を切り、完全に冷まします。水分が残るとドレッシングが薄まります。
- 5
醤油大さじ1と1/2、酢大さじ1、ごま油小さじ1、ごま大さじ1を先に混ぜます。ごまが散るまで混ぜます。
- 6
食べる直前に大きなボウルへ蕎麦と野菜を入れ、ドレッシングで軽く和えます。冷たいうちにすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
麺は完全に冷やして水気を十分に切り、残った水分でドレッシングが薄まらないようにします。
ドレッシングは先に混ぜ、蕎麦と野菜には食べる直前に和えます。