キムブガク（韓国海苔チップス）とアボカド・コーンサラダ
早わかり
カリカリに揚げたキムブガクを最後に粗く砕いてのせることで、香ばしい風味と軽快な食感を加える韓国フュージョンサラダです。よく熟したアボカドのクリーミーな脂肪分に茹でたコーンの甘い穀物の香りが調和して基本の味が豊かです。ミニトマトと紫キャベツが彩りと爽やかな酸味を添え、ライム果汁と粉唐辛子が後味にほのかな辛みを残します。キムブガクはドレッシン...
この料理の特別なポイント
- 김부각はドレッシングに触れる直前まで揚げたてのサクサク感を保つ
- ライムとゴチュカルが残す穏やかな後味の辛み
- アボカドをライム果汁であえて変色を防ぐひと手間
主な材料
調理の流れ
- 1 コーン粒120gは沸騰した湯に入れ、中火で2分だけゆでます。甘い香りが出たらザルに上げ、水気を切ってしっかり冷まします。
- 2 アボカド150gは一口大に切り、ライム果汁15mlの半量をすぐかけます。崩さないよう軽く返し、表面を覆って変色を防ぎます。
- 3 ミニトマト120gは半分に切り、紫キャベツ70gはできるだけ細く切ります。厚いと食感が硬いので、軽くほぐして余分な水気を落とします。
カリカリに揚げたキムブガクを最後に粗く砕いてのせることで、香ばしい風味と軽快な食感を加える韓国フュージョンサラダです。よく熟したアボカドのクリーミーな脂肪分に茹でたコーンの甘い穀物の香りが調和して基本の味が豊かです。ミニトマトと紫キャベツが彩りと爽やかな酸味を添え、ライム果汁と粉唐辛子が後味にほのかな辛みを残します。キムブガクはドレッシングに触れるとすぐにしんなりするため、必ず食べる直前にトッピングとしてのせると本来の味が楽しめます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
コーン粒120gは沸騰した湯に入れ、中火で2分だけゆでます。甘い香りが出たらザルに上げ、水気を切ってしっかり冷まします。
- 2準備
アボカド150gは一口大に切り、ライム果汁15mlの半量をすぐかけます。崩さないよう軽く返し、表面を覆って変色を防ぎます。
- 3準備
ミニトマト120gは半分に切り、紫キャベツ70gはできるだけ細く切ります。厚いと食感が硬いので、軽くほぐして余分な水気を落とします。
- 4味付け
大きめのボウルに残りのライム果汁、オリーブオイル14ml、塩2g、粉唐辛子1gを入れます。塩が見えなくなるまでよく混ぜます。
- 5手順
冷ましたコーン、トマト、紫キャベツを先にドレッシングへ入れ、軽く和えます。最後にアボカドを加え、角を崩さないようさっと混ぜます。
- 6仕上げ
器に盛り、食べる直前にキムブガク35gを粗く砕いてのせます。ドレッシングに触れるとすぐしんなりするため、すぐ出します。
手順のあと
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