クナーフェ（サクサク生地とチーズのシロップ菓子）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
細かく裂いたカダイフ生地の間にモッツァレラチーズを入れて焼き、砂糖シロップをかけて仕上げる中東を代表するデザートです。
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カダイフを溶かしバターと和えてパンの底にしっかり押し付けると、オーブンの熱で黄金色にサクサクと焼き上がり、バターの香りが深く染み込みます。 その上にのせたチーズは熱で溶けて長く伸び、クリーミーな層を形成し、再びカダイフで覆って押し焼きすると上下のサクサクした麺の間に柔らかいチーズが収まります。 砂糖と水、レモン果汁を煮詰めたシロップを熱いまま注ぐと、サクサクのカダイフの中に素早く染み込んで甘いコーティングになります。 上に散らしたピスタチオの緑が視覚的なアクセントを加え、ナッツの香ばしい歯ごたえが全体の食感に変化を与えます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
カダイフ生地250gを2から3cmに切ります。溶かした無塩バター100gを加え、乾いた部分が残らないようほぐします。
- 2手順
モッツァレラチーズ220gは水気を軽く取ります。型の底にカダイフ半量を広げ、手でしっかり押さえます。
- 3手順
チーズは縁を1cmほど空けて均一にのせます。残りのカダイフで覆い、すき間がないよう押さえます。
- 4加熱
180度のオーブンで20から25分焼きます。表面が濃い黄金色で端がサクッと浮いたら取り出し、薄ければ追加で焼きます。
- 5火加減
焼く間に砂糖120g、水120ml、レモン果汁小さじ1を中火で煮ます。溶けたら3から4分だけ煮て注ぎやすくします。
- 6加熱
焼きたてのクナフェに熱いシロップをすぐ均一に注ぎ、1分置きます。ピスタチオ30gを散らし、チーズが伸びるうちに切ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- バターを和えたカダイフが濃い黄金色に焼け上がりバターの香りを吸収する
- 仕上げの目安
- 表面が濃い黄金色で端がサクッと浮いたら取り出し、薄ければ追加で焼きます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
45分, 7 個の材料
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食材使い切りプラン
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