バクラヴァ（フィロ生地にナッツを詰めてハチミツシロップを染み込ませた中東菓子）
フィロ生地は乾くと割れるので湿らせた布巾で覆い、溶かしバターを1枚ずつ塗りながら6枚、ナッツの半量、4枚、残りのナッツ、6枚の順に重ねます。底までひし形に切って170℃で35〜40分焼きます。焼いている間にハチミツ120ml、砂糖80g、水80mlを3〜4分煮てシロップを作り、焼きたてにすぐ注いで2時間以上置いて染み込ませます。
早わかり
- 作業時間
- 70分
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- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
バターを一枚ずつ塗ったフィロ生地の間に、シナモンを混ぜたくるみとピスタチオを二層に挟んで焼く、トルコや中東の菓子です。
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焼き上がりにかけたはちみつシロップが数時間かけて染み込み、上はさくさく、下はしっとりした食感に分かれます。 甘さがはっきりしているので小さなひし形に切り、砂糖を入れないトルココーヒーや苦めのお茶と合わせます。 密閉して常温に置けば一週間以上もち、地域によってはシロップにローズウォーターやオレンジフラワーウォーターを加えます。
材料
作り方
- 1
オーブンを170℃に予熱し、型にバターを薄く塗ります。クルミ120gとピスタチオ80gを細かく刻み、シナモン小さじ1を均一に混ぜます。
- 2
フィロ生地200gは開封したらすぐ湿らせた布巾で覆います。乾くと割れやすいので、使う1枚だけを出し、残りは覆ったままにします。
- 3
バター120gを溶かし、フィロを6枚、1枚ずつ型に重ねます。各枚の端までバターを塗ると、焼いたときに端も均一にサクッとします。
- 4
ナッツフィリングの半量を平らに広げ、バターを塗りながらフィロを4枚重ねます。残りを広げ、最後の6枚を重ねて表面を軽く押さえます。
- 5
鋭い包丁で底まで届くようにひし形に切ります。170℃で35〜40分、表面が濃い黄金色になり、層がふくらんで見えるまで焼きます。
- 6
焼く間にハチミツ120ml、砂糖80g、水80mlを中火で3〜4分煮て少し濃くします。焼きたてにすぐ注ぎ、最低2時間冷まして染み込ませます。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
