グリルドチーズサンドイッチ（バター焼きチーズトースト）
早わかり
グリルドチーズサンドイッチは、食パンの外側にバターを塗り、内側にチェダーとモッツァレラチーズを入れてフライパンで両面をきつね色に焼き上げるアメリカ式のクラシックサンドイッチです。チェダーの濃い塩気とモッツァレラの伸びる食感を合わせると、風味と食感が同時に活きます。内側にディジョンマスタードをごく薄く塗ると、マスタードのツンとした辛みがチー...
この料理の特別なポイント
- チェダーの塩気とモッツァレラの伸びを組み合わせて風味と食感を同時に確保
- 薄く塗ったディジョンマスタードがチーズのコクの中にピリッとした香りを加える
- 中弱火でゆっくり焼くことでパンが焦げる前にチーズが完全に溶ける
主な材料
調理の流れ
- 1 食パン4枚の外側になる面にバター大さじ2を薄く均一に塗ります。端まで塗ると焼き色がそろいます。
- 2 バターを塗っていない内側にディジョンマスタード小さじ1を分けて、ごく薄く塗ります。厚いとチーズの味が弱くなります。
- 3 チェダー120gとモッツァレラ80gを2組に分け、こしょう小さじ1/4をふります。チーズは端から大きく出さずに重ねます。
グリルドチーズサンドイッチは、食パンの外側にバターを塗り、内側にチェダーとモッツァレラチーズを入れてフライパンで両面をきつね色に焼き上げるアメリカ式のクラシックサンドイッチです。チェダーの濃い塩気とモッツァレラの伸びる食感を合わせると、風味と食感が同時に活きます。内側にディジョンマスタードをごく薄く塗ると、マスタードのツンとした辛みがチーズのコクの中でほのかに漂い、味に方向性を与えます。必ず中弱火でゆっくり焼かないと、パンが焦げる前にチーズが完全に溶けて流れ出しません。裏返す時に軽く押さえるとパンとチーズの密着度が高まり、切った時の断面がきれいに仕上がります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
食パン4枚の外側になる面にバター大さじ2を薄く均一に塗ります。端まで塗ると焼き色がそろいます。
- 2手順
バターを塗っていない内側にディジョンマスタード小さじ1を分けて、ごく薄く塗ります。厚いとチーズの味が弱くなります。
- 3手順
チェダー120gとモッツァレラ80gを2組に分け、こしょう小さじ1/4をふります。チーズは端から大きく出さずに重ねます。
- 4火加減
フライパンを中弱火で約1分温め、サンドイッチを置きます。音は軽いジューッ程度にし、強火でパンだけ焦がさないようにします。
- 5加熱
片面を3から4分焼き、フライ返しで軽く押さえます。底がきつね色で端のチーズが柔らかくなったら丁寧に返します。
- 6仕上げ
反対側も3から4分焼き、両面をカリッと仕上げます。チーズが完全に溶けて少し流れたら1分置き、半分に切って熱いうちに出します。
手順のあと
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ツナメルト（チーズとろけるツナサンド）
ツナメルトは、ツナ缶の油を切り、みじん切りのセロリとマヨネーズで和えたツナサラダを食パンに塗り、チェダーチーズをのせて挟み、外側にバターを塗ってフライパンで両面をこんがり焼くアメリカ式ホットサンドです。ツナの水分を十分に切らないとパンがべちゃっとなりカリッと焼けず、セロリのシャキシャキとした食感がやわらかいツナとのコントラストを生み出します。チーズは厚い1枚よりも薄く数枚重ねた方が熱が均一に伝わり隙間なく溶けます。中弱火で押さえながらゆっくり焼くことでパンが均一にカリッとなりチーズが完全に溶けるタイミングが合い、強火では表面だけ焦げてチーズが溶け残ります。半分に切って温かいうちにすぐ食べるのが最もおいしいです。
マカロニ＆チーズ（アメリカ風チーズマカロニ）
マカロニ＆チーズは、バターと小麦粉でルーを作り、牛乳を3回に分けて加えながら泡立て器でほぐしてベシャメルソースを仕上げた後、チェダーチーズとモッツァレラを弱火で溶かして茹でたマカロニに和えるアメリカの代表的なコンフォートフードです。チーズを火が強い状態で加えると油分が分離して粗くなるため、必ず弱火に落としてから加えることで滑らかな食感が保たれます。茹で汁を少量取っておくとソースが固くなりすぎた時に簡単に濃度を調節でき、麺はパッケージの表示時間より1分短く茹でるとソースと合わせた時にアルデンテに仕上がります。耐熱容器に移してパン粉をふりかけて焼くとカリカリのクラストができて食感に変化が生まれ、フライパンからそのまま食べても濃厚でコクのある味わいを十分に楽しめます。
ブロッコリー クランベリーサラダ（ヨーグルトドレッシングサラダ）
ブロッコリークランベリーサラダは、ブロッコリーを沸騰したお湯で30秒だけ下茹でして鮮やかな緑色とシャキシャキした食感を保ち、ドライクランベリーの甘酸っぱい味わいとひまわりの種の香ばしいカリカリ感を加えたヘルシー志向のサラダです。ギリシャヨーグルトをベースにしたドレッシングはマヨネーズのみより軽くても十分なクリーミーさを発揮し、りんご酢が後味にすっきりした酸味を加えます。赤玉ねぎを少量みじん切りにして混ぜることで全体の味に穏やかなアクセントが生まれます。ドレッシングをあらかじめ和えて冷蔵庫に置いておくとブロッコリーに味が染み込んでより深い風味になるため、お弁当やパーティーメニューとしてあらかじめ準備する際に特に重宝します。
ブロッコリーチェダースープ（アメリカ風チーズスープ）
ブロッコリーチェダースープは、玉ねぎをバターで炒めて小麦粉のルーを作り、牛乳とチキンストックを少しずつ加えながら溶いてクリーミーなベースを仕上げた後、ブロッコリーを入れて煮込むアメリカ式クリームスープです。ブロッコリーが柔らかくなったらチェダーチーズを加えて溶かしますが、このタイミングで必ず火を弱火にしないとチーズのたんぱく質が分離してしまい、なめらかに溶けずにざらついた仕上がりになります。チェダーの濃厚で塩気のある旨味がスープ全体を引き締め、ブロッコリーの青々とした野菜の香りが重すぎる口当たりを和らげます。ブロッコリーの房を一部残してから部分的にブレンドすると、クリーミーなスープの中に噛みごたえのある食感が生まれます。くり抜いたパンボウルに注いで提供すると、サクサクのパンがスープを吸い込みながら、一食として申し分のないボリュームになります。
食卓に合わせるなら
エスプレッソトニック（トニックウォーター層のコーヒードリンク）
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本物パイナップルシャーベット
くり抜いたパイナップルの中に作った、爽やかで冷たいフルーツシャーベットです。
キムチベーコンマカロニ＆チーズ（キムチマッケンチーズ）
キムチベーコンマカロニ＆チーズは、アメリカ式マカロニ＆チーズのクリーミーなチェダーソースによく熟したキムチの酸味とベーコンの燻製旨味を組み合わせたフュージョンパスタです。バターと薄力粉でルーを作ってから牛乳を注いでベシャメルを仕上げ、チェダーチーズを溶かしてこってりしたチーズソースを完成させます。カリカリに焼いたベーコンの欠片が塩辛いカリカリ感を加え、刻んだキムチが乳酸発酵特有の酸っぱい味でくどさを取り除きます。コチュカルがほのかな辛みを敷いてチーズの重さの中でも食欲をそそります。マカロニの筒状の形がソースを内側まで閉じ込め、一口ごとに濃厚な味わいが続きます。
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