梨ジュース（韓国梨のフレッシュジュース）
早わかり
梨ジュースは、熟した韓国梨を皮ごと、あるいは皮を剥いてブレンダーで滑らかに撹拌し、さらしや目の細かいざるで果肉を濾した澄んだフルーツドリンクです。梨特有のほのかな甘味とシャキシャキした香りがそのまま活き、レモン汁大さじ1と少量の生姜汁を加えると後味に爽やかな深みが生まれます。はちみつは梨の甘さに合わせて調整し、十分に熟した梨であれば省いて...
この料理の特別なポイント
- 少し凍らせた梨を使うと、ブレンド後の質感がより濃くひんやり仕上がる
- 生姜汁小さじ半分が梨の淡い甘みの後にすっきりした深みを加える
- ブレンド前に冷水に20分浸けておくと酸化が遅れて色が澄んで仕上がる
主な材料
調理の流れ
- 1 韓国梨1個をよく洗い、好みで皮をむくか皮付きのまま使います。芯を取り、撹拌しやすい2cm角に切ります。
- 2 色を白く保ちたい場合は、切った梨を冷水に20分浸します。ざるで水気を切り、余分な水で薄まらないようにします。
- 3 ブレンダーに梨と冷水200mlを入れます。高速で50秒から1分撹拌し、粒が見えず全体が白く滑らかになるまで混ぜます。
梨ジュースは、熟した韓国梨を皮ごと、あるいは皮を剥いてブレンダーで滑らかに撹拌し、さらしや目の細かいざるで果肉を濾した澄んだフルーツドリンクです。梨特有のほのかな甘味とシャキシャキした香りがそのまま活き、レモン汁大さじ1と少量の生姜汁を加えると後味に爽やかな深みが生まれます。はちみつは梨の甘さに合わせて調整し、十分に熟した梨であれば省いても問題ありません。軽く凍らせた梨を使うとブレンド後の食感がより濃厚で冷たく仕上がります。ブレンドする前に皮を剥いた梨を冷水に20分浸けておくと酸化が遅れ、ジュースの色がより白くきれいに出ます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
韓国梨1個をよく洗い、好みで皮をむくか皮付きのまま使います。芯を取り、撹拌しやすい2cm角に切ります。
- 2準備
色を白く保ちたい場合は、切った梨を冷水に20分浸します。ざるで水気を切り、余分な水で薄まらないようにします。
- 3手順
ブレンダーに梨と冷水200mlを入れます。高速で50秒から1分撹拌し、粒が見えず全体が白く滑らかになるまで混ぜます。
- 4手順
撹拌した梨を細かいざるか布にゆっくり注ぎます。果肉は強く押さず、スプーンで軽く押して濁りとざらつきを抑えます。
- 5手順
濾したジュースにレモン汁大さじ1と生姜汁小さじ0.5を先に混ぜます。味を見て、必要ならはちみつ大さじ1を加えます。
- 6手順
グラスに氷1カップを入れ、ジュースを静かに注ぎます。軽く混ぜてすぐ出し、冷蔵保存後に分離したら再度混ぜます。
手順のあと
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