배주스
한눈에 보기
- 총 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
배주스는 한국 배 1개를 찬물과 곱게 갈아 체에 거르고, 레몬즙과 생강즙으로 마무리하는 2잔 분량의 음료입니다.
설명 더 보기
배는 깨끗이 씻어 껍질을 그대로 사용하거나 벗긴 뒤 씨를 제거하고 2cm 크기로 자릅니다. 밝은 색을 원하면 자른 배를 찬물에 20분간 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 블렌더에 배와 차가운 물 200ml를 넣고 높은 속도로 50초에서 1분간 갈아 알갱이가 보이지 않는 뽀얀 상태로 만듭니다. 고운 체나 면포에 천천히 붓고 숟가락으로 과육을 세게 누르지 않은 채 가볍게 걸러 맑은 주스만 받습니다. 레몬즙 1큰술과 생강즙 0.5작은술을 먼저 섞고 맛을 본 다음 꿀 1큰술을 넣습니다. 배가 충분히 달면 꿀은 생략할 수 있습니다. 잔 2개에 얼음 1컵을 나누고 주스를 천천히 부어 바로 냅니다. 남은 주스를 차게 두었다가 층이 나뉘면 마시기 전에 다시 섞습니다. 더 차갑고 진한 농도를 원하면 손질한 배를 살짝 얼려 사용합니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
한국 배 1개는 씻어 껍질을 벗기거나 그대로 쓰고 씨를 제거합니다.
갈리기 쉽게 2cm 크기로 자릅니다.
- 2단계
색을 맑게 내고 싶으면 자른 배를 찬물에 20분 담급니다.
체에 밭쳐 물기를 빼 산화를 늦춥니다.
- 3단계
블렌더에 배와 차가운 물 200ml를 넣습니다.
고속으로 50초에서 1분 갈아 알갱이 없이 뽀얗게 만듭니다.
- 4단계
고운 체나 면포에 주스를 천천히 붓습니다.
숟가락으로 과육을 세게 누르지 말고 가볍게 눌러 거릅니다.
- 5단계
거른 주스에 레몬즙 1큰술과 생강즙 0.5작은술을 먼저 섞습니다.
맛을 본 뒤 꿀 1큰술은 단맛에 맞춰 넣습니다.
- 6단계
컵에 얼음 1컵을 채우고 주스를 천천히 붓습니다.
살짝 저어 바로 내며, 남으면 차게 보관해 분리되면 다시 섞습니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 살짝 얼린 배를 쓰면 블렌딩 후 질감이 더 진하고 시원하게 완성됨
- 완성과 마무리
- 컵에 얼음 1컵을 채우고 주스를 천천히 붓습니다.
- 실패 방지
- 살짝 저어 바로 내며, 남으면 차게 보관해 분리되면 다시 섞습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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