韓国式ポケボウルサラダ（醤油コチュジャンだれの刺身丼）
早わかり
刺身用マグロを1.5cm角に切り、よく冷やした状態で玄米ご飯の上に盛り付ける韓国風ポケボウルです。醤油・ごま油・コチュジャンで作るソースが、マグロのなめらかで脂ののった身に、韓国ならではのピリ辛で香ばしい風味を纏わせます。アボカドはクリーミーな食感でマグロのあっさりとした味を包み込み、海藻サラダはぬめりのある弾力のある食感と濃い磯の香りを...
この料理の特別なポイント
- 1.5cmのサイコロに切ったマグロを醤油コチュジャンソースで韓国風に
- 玄米の粗い食感が刺身と野菜の間でしっかりとした土台を作る
- 海藻サラダのぬめりと弾力が、きゅうりのシャキシャキ感と対比する
主な材料
調理の流れ
- 1 刺身用マグロ180gは水気を軽く押さえ、1.5cm角に切ります。ほかの材料を準備する間は冷蔵庫で冷やしておきます。
- 2 きゅうり100gは薄切りにし、歯ざわりを残します。アボカド100gは形が崩れにくい厚さに切り、柔らかい部分はそっと扱います。
- 3 醤油大さじ1.5とごま油大さじ1を混ぜ、コチュジャン小さじ1を溶かしてなめらかにします。辛さは小さじ半分ずつ足して調整します。
刺身用マグロを1.5cm角に切り、よく冷やした状態で玄米ご飯の上に盛り付ける韓国風ポケボウルです。醤油・ごま油・コチュジャンで作るソースが、マグロのなめらかで脂ののった身に、韓国ならではのピリ辛で香ばしい風味を纏わせます。アボカドはクリーミーな食感でマグロのあっさりとした味を包み込み、海藻サラダはぬめりのある弾力のある食感と濃い磯の香りを加えます。薄切りのきゅうりはシャキシャキとした爽やかな食感の対比を生み出し、一皿の中に多様な噛みごたえの層を作り出します。玄米ご飯はあっさりしながらも粒立ちのある食感で、刺身と野菜の間でしっかりとした土台となり、タンパク質・良質な脂質・複合炭水化物を一皿に備えたバランスの取れた食事になります。マグロの代わりにサーモンやヒラメを使っても同様に作ることができ、ソースのコチュジャンの量を調節することで辛さの強さを好みに合わせてコントロールできます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
刺身用マグロ180gは水気を軽く押さえ、1.5cm角に切ります。ほかの材料を準備する間は冷蔵庫で冷やしておきます。
- 2準備
きゅうり100gは薄切りにし、歯ざわりを残します。アボカド100gは形が崩れにくい厚さに切り、柔らかい部分はそっと扱います。
- 3味付け
醤油大さじ1.5とごま油大さじ1を混ぜ、コチュジャン小さじ1を溶かしてなめらかにします。辛さは小さじ半分ずつ足して調整します。
- 4仕上げ
玄米ご飯180gは器に広げて盛り、強い湯気が出ていれば少し冷まします。熱すぎるご飯はマグロの冷たい食感を弱めます。
- 5手順
ご飯の上にきゅうり、アボカド、海藻サラダ80g、冷やしたマグロを分けてのせます。水分の多い具は端に置くとご飯がべたつきにくくなります。
- 6手順
食べる直前にソースを少しずつ全体へ回しかけます。マグロとアボカドが崩れないよう、スプーンで下から上へ軽く混ぜて食べます。
手順のあと
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サーモンポケボウル（醤油ごま油マリネ）
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食卓に合わせるなら
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